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酒类工艺题库及答案
单项选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪种酒属于蒸馏酒？
A.葡萄酒
B.黄酒
C.白酒
D.啤酒
2.酿造啤酒的主要原料是？
A.玉米
B.大麦
C.小麦
D.红薯
3.发酵过程中，酵母菌的主要作用是？
A.发芽
B.发酵
C.酝酿
D.陈化
4.白酒的典型香气主要来源于？
A.酒花
B.曲
C.糖
D.水
5.葡萄酒的酿造过程中，葡萄压榨的目的是？
A.提高酒精含量
B.获取葡萄汁
C.增加甜度
D.去除杂质
6.黄酒的发酵温度通常在？
A.15-20℃
B.25-30℃
C.35-40℃
D.45-50℃
7.酒精发酵的最佳pH值范围是？
A.2-3
B.4-5
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