大学食品包装题库及答案.docVIP

大学食品包装题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品包装中最常用的塑料材料是：

A.金属

B.玻璃

C.塑料

D.木材

答案：C

2.下列哪种包装材料具有较好的阻隔性能？

A.纸板

B.聚乙烯

C.聚丙烯

D.聚酯

答案：D

3.食品包装中常用的活性包装技术是：

A.氧化剂

B.还原剂

C.气调包装

D.吸收剂

答案：C

4.下列哪种包装材料最适合用于冷冻食品？

A.聚乙烯

B.聚丙烯

C.聚氯乙烯

D.聚酯

答案：B

5.食品包装中常用的印刷方法是：

A.凸版印刷

B.平版印刷

C.凹版印刷

D.柔版印刷

答案：D

6.下列哪种包装材料具有较好的耐热性能？

A.纸板

B.聚乙烯

C.聚丙烯

D.聚酯

答案：C

7.食品包装中常用的脱氧剂是：

A.氧化铁

B.还原铁

C.活性炭

D.氧化锌

答案：A

8.下列哪种包装材料最适合用于潮湿环境？

A.玻璃

B.金属

C.塑料

D.木材

答案：C

9.食品包装中常用的抗菌剂是：

A.柠檬酸

B.山梨酸

C.丙酸

D.苯甲酸

答案：B

10.下列哪种包装材料具有较好的透明性能？

A.纸板

B.聚乙烯

C.聚丙烯

D.聚酯

答案：D

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品包装材料应具备哪些基本性能？

A.防腐性

B.阻隔性

C.机械强度

D.耐化学性

答案：A,B,C,D

2.下列哪些属于活性包装技术？

A.氧化剂

B.还原剂

C.气调包装

D.吸收剂

答案：A,B,C,D

3.食品包装中常用的印刷方法有哪些？

A.凸版印刷

B.平版印刷

C.凹版印刷

D.柔版印刷

答案：A,B,C,D

4.下列哪些包装材料具有较好的耐热性能？

A.纸板

B.聚乙烯

C.聚丙烯

D.聚酯

答案：B,C,D

5.食品包装中常用的脱氧剂有哪些？

A.氧化铁

B.还原铁

C.活性炭

D.氧化锌

答案：A,B,C,D

6.下列哪些包装材料最适合用于潮湿环境？

A.玻璃

B.金属

C.塑料

D.木材

答案：C,D

7.食品包装中常用的抗菌剂有哪些？

A.柠檬酸

B.山梨酸

C.丙酸

D.苯甲酸

答案：A,B,C,D

8.下列哪些包装材料具有较好的透明性能？

A.纸板

B.聚乙烯

C.聚丙烯

D.聚酯

答案：B,C,D

9.食品包装材料应具备哪些安全性能？

A.无毒无害

B.无味无臭

C.无污染

D.无过敏原

答案：A,B,C,D

10.下列哪些属于食品包装的环保要求？

A.可回收

B.可降解

C.可重复使用

D.低污染

答案：A,B,C,D

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品包装材料应具备良好的阻隔性能，以防止食品氧化。

答案：正确

2.活性包装技术可以有效延长食品的保质期。

答案：正确

3.食品包装中常用的印刷方法是凸版印刷。

答案：错误

4.聚丙烯具有较好的耐热性能，适合用于冷冻食品。

答案：正确

5.食品包装中常用的脱氧剂是活性炭。

答案：错误

6.玻璃包装材料具有较好的透明性能，适合用于潮湿环境。

答案：正确

7.食品包装中常用的抗菌剂是柠檬酸。

答案：错误

8.聚酯具有较好的耐热性能，适合用于高温食品包装。

答案：正确

9.食品包装材料应具备良好的安全性能，以防止食品污染。

答案：正确

10.食品包装的环保要求包括可回收、可降解、可重复使用和低污染。

答案：正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述食品包装材料应具备的基本性能。

答案：食品包装材料应具备的基本性能包括阻隔性、机械强度、耐化学性、无毒无害、无味无臭、无污染、无过敏原等。这些性能可以确保食品在包装过程中不受外界环境的影响，同时保证食品的安全性。

2.简述活性包装技术的原理和应用。

答案：活性包装技术的原理是通过添加特定的化学物质或利用特定的包装材料，来抑制食品中的氧气、水分、微生物等，从而延长食品的保质期。常见的活性包装技术包括氧化剂、还原剂、气调包装和吸收剂等。这些技术可以有效地防止食品氧化、腐败和变质，提高食品的质量和安全性。

3.简述食品包装中常用的印刷方法及其特点。

答案：食品包装中常用的印刷方法包括凸版印刷、平版印刷、凹版印刷和柔版印刷等。凸版印刷适用于印刷大面积的图案，平版印刷适用于印刷精细的图案，凹版印刷适用于印刷高光泽度的图案，柔版印刷适用于印刷复杂图案和文字。这些印刷方法各有特点，可以根据不同的包装需求选择合适的印刷方法。

4.简述食品包装的环保要求及其意义。

答案：食品包装的环保要求包括可回收、可