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食品实验分析题库及答案

试题：

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.在食品分析中，用于测定食品中水分含量的方法是？

A.凯氏定氮法

B.烘箱干燥法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

2.食品中维生素C的测定通常采用？

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.火焰原子吸收光谱法

D.气相色谱法

3.食品添加剂中，属于防腐剂的是？

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

4.食品中铅的测定常用？

A.紫外分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.碘量法

D.气相色谱法

5.食品中脂肪的测定通常采用？

A.凯氏定氮法

B.紫外分光光度法

C.燃烧法

D.高效液相色谱法

6.食品中蛋白质的测