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公共营养师考试题(含答案)(8)

一、选择题（每题5分，共40分）

1.营养素是指人体所需的哪些物质？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质

答案：C

2.以下哪种食物中蛋白质的生物价值最高？

A.大豆

B.鸡蛋

C.牛奶

D.瘦肉

答案：B

3.哪种维生素能够促进钙的吸收？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：C

4.以下哪种矿物质对儿童生长发育最重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

答案：C

5.哪种营养素是人体能量来源的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

答案：C

6.以下哪种食物中富含膳食纤维？

A.粗粮

B.精粮

C.蔬菜

D.水果

答案：A

7.哪个年龄段的人群最需要补充叶酸？

A.孕妇

B.老年人

C.儿童青少年

D.成年人

答案：A

8.以下哪种营养素有助于提高身体免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.锌

答案：B

二、判断题（每题5分，共30分）

9.蛋白质是人体生长发育、维持正常生理功能的重要营养素。（判断对错）

答案：正确

10.碳水化合物是人体主要的能量来源，但过多摄入会导致肥胖。（判断对错）

答案：正确

11.膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，但过多摄入会影响矿物质吸收。（判断对错）

答案：正确

12.维生素C缺乏会导致坏血病，但过多摄入会导致肾结石。（判断对错）

答案：正确

13.铁是人体合成血红蛋白的重要原料，缺乏会导致贫血。（判断对错）

答案：正确

14.膳食平衡是指各种营养素摄入量与人体需要量相平衡。（判断对错）

答案：错误

三、简答题（每题10分，共30分）

15.简述蛋白质的生理功能。

答案：蛋白质的生理功能包括：构成和修复身体组织；调节生理功能；提供能量。

16.简述碳水化合物的作用。

答案：碳水化合物的作用包括：提供能量；维持血糖稳定；参与脂肪、蛋白质代谢。

17.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血脂、血糖；预防心血管疾病。