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全国市场监督管理法律知识竞赛试题库答案(食品安全法)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，下列哪项不属于应记录的内容？()

A.食品原料的名称、规格、数量、生产日期

B.食品加工、流通、销售过程中的操作人员姓名

C.食品添加剂的名称、规格、数量、使用方法

D.食品生产日期、保质期、生产批次

2.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。下列哪种证明文件不属于必须查验的范围？()

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品检验合格证明

D.食品进口卫生证书

3.食品生产者使用食品添加剂，应当符合下列哪项要求？()

A.不得超量使用

B.不得使用未经批准的食品添加剂

C.不得使用非食品原料生产食品添加剂

D.以上都是

4.食品生产经营者应当建立食品安全事故处置制度，下列哪项不属于食品安全事故处置的内容？()

A.及时采取控制措施

B.及时向相关部门报告

C.保留事故现场

D.组织人员疏散

5.食品添加剂的生产者、经营者，应当建立下列哪项制度？()

A.食品添加剂质量管理制度

B.食品添加剂使用记录制度

C.食品添加剂销售记录制度

D.以上都是

6.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当采取下列哪项措施？()

A.立即停止生产经营

B.通知消费者停止食用

C.报告监管部门

D.以上都是

7.下列哪项不属于食品安全监管部门的职责？()

A.监督检查食品安全

B.处罚食品安全违法行为

C.从事食品生产活动

D.宣传普及食品安全知识

8.食品生产者应当对出厂的食品进行检验，未经检验或者检验不合格的食品，不得出厂销售。下列哪种情况不属于检验不合格？()

A.食品中污染物含量超过标准

B.食品添加剂的使用不符合规定

C.食品包装不符合要求

D.食品生产日期错误

9.消费者在购买食品时，有权要求生产经营者提供哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址

B.食品添加剂名称、规格、数量、使用方法

C.食品生产许可证、食品经营许可证

D.以上都是

10.食品生产者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项不属于从业人员健康管理的范围？()

A.从业人员健康检查

B.从业人员健康培训

C.从业人员健康档案管理

D.从业人员健康保险

二、多选题(共5题)

11.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立健全哪些食品安全管理制度？()

A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度

B.食品生产加工记录制度

C.食品销售记录制度

D.食品安全事故处置制度

E.食品从业人员健康管理制度

12.以下哪些行为属于食品生产经营者应当承担的食品安全责任？()

A.保证食品安全不发生事故

B.对生产经营的食品进行检验合格

C.食品标签符合规定

D.食品包装符合安全要求

E.食品广告真实合法

13.食品安全风险评估应当考虑哪些因素？()

A.食品中可能产生的危害因素及其危害程度

B.食品暴露途径和暴露水平

C.食品安全风险评估的科学依据

D.食品安全风险控制措施的有效性

E.食品安全风险信息的公开程度

14.食品召回制度中，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营

B.撤离市场

C.消毁或者无害化处理

D.停止供货

E.公布召回信息

15.以下哪些属于食品安全监督管理的职责？()

A.监督检查食品安全

B.处罚食品安全违法行为

C.收集、汇总、分析和报告食品安全信息

D.依法制定食品安全标准

E.对食品安全风险评估进行审查

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，保证从业人员每年进行健康检查，患有何等疾病或者有何等健康状况的，不得从事接触直接入口食品的工作。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对召回的食品采取何种措施？

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和何等证明文件。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录、食品生产加工记录、食品销售记录等，食品生产记录应当载明食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、何等内容。

20.《食品安全法》规定，食品安全风险评估应当以科学数据为基础，综合分析食品中可能产