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公共营养师四级考试技能操作试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1.公共营养师在制定膳食计划时，以下哪种食物不宜过多摄入？()

A.蛋白质丰富的食物

B.富含维生素的食物

C.富含膳食纤维的食物

D.脂肪含量较低的食物

2.2.下列哪种营养素对于儿童生长发育最为重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

3.3.以下哪种情况不属于营养缺乏症？()

A.贫血

B.佝偻病

C.消化不良

D.生长发育迟缓

4.4.公共营养师在为高血压患者制定膳食计划时，应优先选择哪种食物？()

A.红肉

B.海鲜

C.豆制品

D.奶制品

5.5.下列哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？()

A.白面包

B.水果

C.红薯

D.豆腐

6.6.公共营养师在为糖尿病患者制定膳食计划时，应注意什么？()

A.减少蛋白质摄入

B.增加脂肪摄入

C.限制碳水化合物摄入

D.不限制任何营养素的摄入

7.7.下列哪种营养素对于维持骨骼健康最为重要？()

A.钙

B.磷

C.镁

D.钾

8.8.公共营养师在为孕妇制定膳食计划时，应注意补充哪种营养素？()

A.蛋白质

B.钙

C.维生素A

D.铁

9.9.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.白面包

B.红薯

C.豆腐

D.水果

10.10.公共营养师在为老年人制定膳食计划时，应特别注意什么？()

A.蛋白质摄入量

B.脂肪摄入量

C.碳水化合物摄入量

D.维生素和矿物质摄入

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些是膳食指南中提倡的饮食原则？()

A.适量摄入蛋白质

B.减少盐的摄入量

C.增加膳食纤维的摄入

D.避免过量饮酒

E.多吃油炸食品

12.2.以下哪些食物富含钙质？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.蛋类

13.3.以下哪些营养素对视力保护有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

E.矿物质硒

14.4.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.适量运动

B.控制体重

C.饮食多样化

D.避免吸烟

E.过量饮酒

15.5.以下哪些食物属于全谷物？()

A.糙米

B.全麦面包

C.白面包

D.燕麦

E.淀粉

三、填空题(共5题)

16.膳食宝塔共分为五层，其中第一层为谷薯类食物，建议成年人每天摄入量约为______克。

17.蛋白质的构成单位是______，它是人体生长、修复和维持正常生理功能的重要物质。

18.维生素D的主要来源是______，此外，可以通过食物和补充剂来获取。

19.膳食纤维有助于预防______，是人体必需的营养素。

20.公共营养师在评估个体营养状况时，会考虑______等多个方面。

四、判断题(共5题)

21.人体所需的维生素都是可以通过食物摄取得到的。()

A.正确B.错误

22.所有的碳水化合物都是健康的，无需限制摄入。()

A.正确B.错误

23.老年人由于新陈代谢减慢，对食物的需求量会比年轻人少。()

A.正确B.错误

24.运动可以增加对脂肪的摄入，有助于减脂。()

A.正确B.错误

25.公共营养师的主要职责是制定膳食计划。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在为孕妇制定膳食计划时应考虑的因素。

27.如何评估个体的营养状况？

28.请列举几种常见的营养缺乏症及其主要症状。

29.如何通过膳食来预防心血管疾病？

30.公共营养师在营养教育中应如何与公众沟通？

公共营养师四级考试技能操作试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】富含膳食纤维的食物虽然对肠道健康有益，但过多摄入可能导致消化不良，影响营养吸收。

2.【答案】A

【解析】蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对儿童生长发育至关重要。

3.【答案】C

【解析】消化不良通常是由于消化系统的问题引起的，并不一定与营养缺乏直接相关。

4.【答案】C

【解析】豆制品富含植物蛋白，且含有较低的饱和脂肪，适合高血压患者食用。

5.【答案】C

【解析】红薯的血糖生成指数较低，有利