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中小学食品安全知识竞赛试题及答案(3篇)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物不宜长时间存放？()

A.鲜肉

B.鲜奶

C.鸡蛋

D.新鲜蔬菜

2.食用以下哪种食物时，需要特别注意防止食物中毒？()

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.熟食

3.以下哪种烹饪方法不利于食物中营养素的保留？()

A.煮

B.炒

C.炖

D.炸

4.食用以下哪种食物时，不宜与酸性食物同食？()

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆浆

D.酸奶

5.以下哪种行为有利于预防食物中毒？()

A.食用过期食品

B.食用未洗净的蔬菜

C.食用生食

D.食用煮熟的食物

6.以下哪种食品添加剂对人体健康有害？()

A.食盐

B.食糖

C.味精

D.糖精

7.以下哪种食物不宜生食？()

A.鲜肉

B.鲜奶

C.鸡蛋

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.水果

C.米饭

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含蛋白质？()

A.蔬菜

B.水果

C.米饭

D.肉类

10.以下哪种食物富含维生素A？()

A.蔬菜

B.水果

C.米饭

D.鸡蛋

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食用煮熟的食物

B.食用未洗净的蔬菜

C.食用新鲜蔬菜和水果

D.食用过期食品

12.以下哪些食品添加剂可能对人体健康有害？()

A.食盐

B.食糖

C.味精

D.糖精

13.以下哪些食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.水果

D.米饭

14.以下哪些烹饪方法有利于食物中营养素的保留？()

A.煮

B.炒

C.炖

D.炸

15.以下哪些食物不宜生食？()

A.鲜肉

B.鲜奶

C.鸡蛋

D.蔬菜

三、填空题(共5题)

16.在烹饪过程中，为了确保食品安全，应先将食物彻底煮熟，这是因为煮熟可以杀死食物中的__。

17.__是人体必需的六大营养素之一，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

18.在购买食品时，应注意查看食品包装上的__信息，以确保食品的质量和安全。

19.食用蔬菜和水果前，应先用流动水清洗干净，这是因为__。

20.在处理生食和熟食时，应使用不同的__，以避免交叉污染。

四、判断题(共5题)

21.生鸡蛋比熟鸡蛋更易消化吸收。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂对人体健康没有危害。()

A.正确B.错误

23.蔬菜和水果可以不用清洗就可以直接食用。()

A.正确B.错误

24.食用剩菜剩饭不会引起食物中毒。()

A.正确B.错误

25.购买包装食品时，只需要关注生产日期和保质期即可。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品安全的基本原则。

27.为什么说蔬菜和水果要清洗干净后再食用？

28.如何正确保存食品以延长其保质期？

29.什么是食物中毒？食物中毒的主要原因有哪些？

30.为什么说食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全？

中小学食品安全知识竞赛试题及答案(3篇)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】新鲜蔬菜不宜长时间存放，容易腐烂变质，建议随买随吃。

2.【答案】D

【解析】熟食在制作过程中可能受到细菌污染，食用时需注意是否变质，以防食物中毒。

3.【答案】D

【解析】油炸食物时，高温会导致食物中部分营养素如维生素损失较多。

4.【答案】A

【解析】牛奶中的蛋白质与酸性食物同食会形成不易消化的凝块，影响消化吸收。

5.【答案】D

【解析】煮熟的食物可以杀死大部分有害细菌，预防食物中毒。

6.【答案】D

【解析】糖精是一种人工合成甜味剂，过量食用可能对人体健康造成影响。

7.【答案】A

【解析】生肉可能含有病原体，如寄生虫和细菌，不宜生食。

8.【答案】A

【解析】鸡蛋富含钙质，有助于骨骼健康。

9.【答案】D

【解析】肉类是蛋白质的良好来源，有助于身体生长和修复。

10.【答案】A

【解析】许多蔬菜如胡萝卜、菠菜等富含维生素A，对视力有益。

二、多选题(共5题)

11.【答案】AC

【解析】食用煮熟的食物可以杀死大部分有害细菌，新鲜蔬菜和水果富含维生素，有助于增强免疫力，两者都有助于预防食