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餐饮执法办案课件

汇报人：XX

目录

02

餐饮行业规范

03

执法检查要点

04

案件处理流程

05

执法文书与记录

01

餐饮执法概述

06

执法技能与培训

餐饮执法概述

01

执法部门职责

检查餐饮卫生，确保公众健康。

卫生部门职责

监管餐饮企业，保障食品安全与市场秩序。

市场监管职责

执法依据与原则

《食品安全法》等法规

法律依据

依法行政，合理公正

执法原则

执法流程简介

01

调查摸底

了解隐性消费现状

02

明确标准

界定合法非法边界

03

执法检查

审查明码标价情况

餐饮行业规范

02

食品安全标准

食品安全标准是强制执行的标准，包括微生物、农药残留等限量规定。

国家强制执行

01

从食材采购到加工、储存、运输，确保各环节符合食品安全要求。

全程覆盖监管

02

卫生管理要求

从业人员需健康检查，持健康证上岗。

人员健康管理

保持内外环境整洁，配备专用卫生设施。

环境设施卫生

营业许可规定

适用于200平米以上餐馆

许可适用范围

食品经营许可及消防安全检查

许可涉及事项

执法检查要点

03

现场检查程序

检查执照，确认负责人及从业人员健康证明。

查看经营信息

告知检查情况，提出整改要求，宣传餐饮法规。

普法宣传整改

排查燃气安全，查看油烟净化及垃圾分类情况。

检查后厨环境

01

02

03

常见违规行为

未获许可从事餐饮，将受法律严惩。

无证经营

员工无证上岗，危害