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2024年乳业分析报告

行业现状发展历程驱动因素

行业痛点产业链行业环境

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目录

01、行业概述

02、发展环境

03、行业现状

04、行业痛点

05、行业前景趋势

01

PartOne

行业概述

行业定义

行业发展历程

行业产业链

行业定义

乳制品作为日常饮食中补充蛋白质和钙的重要来源，对人类健康和营养均衡具有

重要的意义。疫情期间，乳制品企业纷纷响应国家市场监督管理总局组织的“保

价格、保质量、保供应”系列活动，确保新鲜乳品供应。2020年，我国乳制品

产量为2780.4万吨，同比增长84%。分产品来看，液态乳占据乳制品主要供应市

场，近年来产量保持增长。分地区来看，河北、内蒙古、山东、黑龙江、陕西和

河南六大重点产区合计产量占全国的一半左右;河北和黑龙江分别为液态乳和乳粉

的第一大供应区。经过乳制品多年消费的发展过程，乳制品的消费结构也不断升

级，基本可以分为三个阶段第一阶段为奶粉阶段，受保鲜技术、运输渠道限制，

需要将牛奶制作成奶粉进行销售;第二阶段为液态奶阶段，随着消毒灭菌、包装技

术的发展，乳企可以在灭菌之后将牛奶运往各地销售，液态奶开始普及;第三阶段

为奶酪、黄油阶段，奶酪具有不易保存的特性，受限于物流和包装水平，是生产、

物流发展到一定阶段的产物，是乳制品消费的最高形态。

乳制品行业的产业链较长，涵盖牧草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节。奶牛养殖是乳制品制造行业产业链

的上游环节，奶牛养殖的产品原奶是乳制品制造的重要原料；中游一般为乳制品加工制造环节，将上游生产的原奶加工

制造成各类乳制品；下游则通过超市、便利店、线上平台等线上线下渠道将乳制品销售给消费者。

牧草饲料、奶牛养殖、原奶、牧场

液体乳、乳粉、饮用奶、酸奶

超市、便利店、自助售货机、线上平台

产业链

牧草饲料、奶牛养殖、原奶、牧场

上游

产业链

液体乳、乳粉、饮用奶、酸奶

中游

产业链

超市、便利店、自助售货机、线上平台

下游

02

PartOne

发展环境

政策环境

经济环境

社会环境

政策环境1

1部门2部门3部门

全国人大常委会全国人大常委会

《生鲜乳生产收购管理办法》:对生鲜乳《中华人民共和国产品质量法》:对产品《中华人民共和国工业产品生产许可证

生产、收购、运输和监督检查进行了规