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大专茶艺课考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种茶属于绿茶？（）

A.铁观音B.龙井C.大红袍D.普洱茶

2.冲泡茶叶的最佳水温，一般来说，绿茶适合（）

A.80℃左右B.90℃左右C.100℃D.70℃左右

3.紫砂壶的主要产地是（）

A.景德镇B.宜兴C.淄博D.德化

4.茶起源于（）

A.中国B.日本C.印度D.英国

5.以下哪种茶具通常用于闻香？（）

A.品茗杯B.闻香杯C.公道杯D.盖碗

6.红茶的发酵程度是（）

A.不发酵B.半发酵C.全发酵D.后发酵

7.“凤凰单枞”属于（）

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶

8.最早记录茶为药用的书籍是（）

A.《神农本草经》B.《茶经》C.《本草纲目》D.《吃茶记》

9.茶叶保存的关键因素不包括（）

A.温度B.湿度C.光照D.空气流通

10.以下哪种茶有“茶中明珠”之称？（）

A.碧螺春B.铁观音C.祁门红茶D.君山银针

答案

1.B2.A3.B4.A5.B6.C7.C8.A9.D10.B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于中国十大名茶的有（）

A.西湖龙井B.洞庭碧螺春C.信阳毛尖D.六安瓜片

2.茶艺表演中常用的茶具包括（）

A.茶壶B.茶杯C.茶盘D.茶荷

3.乌龙茶的主要产地有（）

A.福建B.广东C.台湾D.云南

4.茶叶的化学成分主要有（）

A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.维生素

5.以下属于黑茶的有（）

A.六堡茶B.茯砖茶C.青砖茶D.普洱茶（熟茶）

6.泡茶的基本要素包括（）

A.茶叶用量B.水温C.浸泡时间D.茶具选择

7.品茗的基本步骤有（）

A.观茶B.闻香C.尝味D.看汤色

8.以下哪些是茶的功效（）

A.提神醒脑B.降脂减肥C.抗氧化D.防龋齿

9.绿茶的加工工艺包括（）

A.杀青B.揉捻C.干燥D.发酵

10.茶席设计的原则有（）

A.和谐B.自然C.美观D.实用

答案

1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABC10.ABCD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.白茶是微发酵茶。（）

2.泡茶时，水的硬度越高越好。（）

3.黄茶的制作工艺特点是“闷黄”。（）

4.品茗杯一般比闻香杯小。（）

5.黑茶是后发酵茶，存放时间越久品质越好。（）

6.玻璃杯适合冲泡各种茶类。（）

7.茶艺就是泡茶的技艺。（）

8.红茶冲泡水温一定要用100℃沸水。（）

9.茶叶中的咖啡碱会影响睡眠，睡前不宜饮茶。（）

10.茶荷的作用是盛装干茶。（）

答案

1.√2.×3.√4.×5.√6.×7.×8.×9.√10.√

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述绿茶的特点。

答：绿茶为不发酵茶，清汤绿叶。具有香高、味醇、形美等特点，保留较多天然物质，如茶多酚、咖啡碱等，营养丰富，口感鲜爽。

2.简述冲泡乌龙茶的要点。

答：选用紫砂壶或盖碗，水温95℃-100℃。投茶量根据茶具大小调整，一般较多。高冲低斟，第一泡浸泡1-2分钟，之后每泡适当延长时间，注重闻香与品汤。

3.简述茶叶的储存方法。

答：密封保存，可用密封袋或密封罐。置于干燥、低温、避光处，远离异味源。不同茶类储存要求有别，如绿茶可冷藏，黑茶需适当通风保存。

4.简述品茗的礼仪。

答：坐姿端正，表情自然。主人泡茶时表示感谢，接茶用双手。先闻香后尝味，小口品饮，不可大口吞咽。交谈轻声，尊重主人与其他品茗者。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论茶艺对个人修养的影响。

答：茶艺培养耐心与专注，泡茶过程需精心操作，让人平心静气。还能提升审美，从茶具搭配、茶席布置感受美。同时懂得尊重自然，了解茶的生长与制作，滋养品德修养。

2.探讨不同季节适合饮用的茶类及原因。

答：春季适合饮花茶，