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2025年食品安全知识竞赛题库_判断题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品中添加的防腐剂对人体健康有害吗？()

A.完全无害

B.对人体有一定危害，但适量使用可以接受

C.完全无害，因为都是经过国家批准的

D.完全有害，应该避免使用

2.发芽的马铃薯可以食用吗？()

A.可以食用，只需去掉发芽部分

B.可以食用，只需煮熟

C.不可以食用，因为含有毒素

D.可以食用，只需去皮

3.食用剩菜剩饭容易导致食物中毒，对吗？()

A.是的，剩菜剩饭容易变质，食用后可能导致食物中毒

B.不是的，剩菜剩饭只要存放得当，可以安全食用

C.是的，但只有在不加热的情况下才会导致食物中毒

D.不是的，剩菜剩饭是营养丰富的食品，不会导致食物中毒

4.食用未煮熟的豆类食品会导致食物中毒，对吗？()

A.是的，因为豆类中含有毒素

B.不是的，豆类食品煮熟后可以安全食用

C.是的，但只有小孩和老人食用后才会中毒

D.不是的，豆类食品煮熟后可以放心食用，不需要特别注意

5.食品中的添加剂越多，营养价值就越高，对吗？()

A.是的，添加剂越多，食品的营养价值越高

B.不是的，添加剂并不增加食品的营养价值，过多使用反而有害

C.是的，只有添加了多种添加剂的食品才是高质量的

D.不是的，添加剂的多少与食品的营养价值无关

6.食品包装上的生产日期和保质期是必须标注的吗？()

A.不是必须的，由商家自行决定是否标注

B.是必须的，法律规定所有食品都必须标注生产日期和保质期

C.是必须的，但可以不标注具体日期，只标注保质期

D.不是必须的，只有预包装食品才需要标注

7.食用过期食品会导致食物中毒，对吗？()

A.是的，过期食品一定含有毒素，食用后必定中毒

B.不是的，过期食品不一定有毒，但食用后可能不安全

C.是的，过期食品只是口感变差，不会导致中毒

D.不是的，过期食品不会变质，可以安全食用

8.食品中的重金属超标不会对人体健康造成危害，对吗？()

A.是的，重金属超标不会对人体健康造成危害

B.不是的，重金属超标会对人体健康造成严重危害

C.是的，但只有长期食用才会对人体健康造成影响

D.不是的，重金属超标只是影响口感，不会对人体健康造成危害

9.食品中的抗生素残留对人体健康无害，对吗？()

A.是的，抗生素残留对人体健康无害

B.不是的，抗生素残留会对人体健康造成危害

C.是的，但只有长期食用才会对人体健康造成影响

D.不是的，抗生素残留只是影响口感，不会对人体健康造成危害

10.食品中的农药残留对人体健康无害，对吗？()

A.是的，农药残留对人体健康无害

B.不是的，农药残留会对人体健康造成危害

C.是的，但只有长期食用才会对人体健康造成影响

D.不是的，农药残留只是影响口感，不会对人体健康造成危害

11.食用有机食品可以完全避免化学污染，对吗？()

A.是的，有机食品可以完全避免化学污染

B.不是的，有机食品虽然减少化学污染，但无法完全避免

C.是的，有机食品比普通食品更安全，可以放心食用

D.不是的，有机食品只是价格更高，并不能保证完全安全

二、多选题(共5题)

12.以下哪些行为是正确的食品安全做法？（）()

A.食品加工过程中保持双手清洁

B.食品存储时避免交叉污染

C.食品烹饪至适宜温度

D.食品包装破损后继续使用

E.食品购买后立即放入冰箱

13.以下哪些是食品中常见的添加剂？（）()

A.食盐

B.糖

C.食用油

D.防腐剂

E.香精

14.以下哪些情况可能导致食物中毒？（）()

A.食用未煮熟的豆类食品

B.食用过期食品

C.食用被污染的食品

D.食用含有农药残留的食品

E.食用含有重金属的食品

15.以下哪些是食品安全的基本原则？（）()

A.预防为主

B.食品安全第一

C.全过程监管

D.信息公开透明

E.严格执法

16.以下哪些是食品中可能存在的有害物质？（）()

A.霉菌毒素

B.农药残留

C.重金属

D.抗生素残留

E.脂肪酸

三、填空题(共5题)

17.食品安全国家标准中，食品添加剂的使用应当符合《食品添加剂使用标准》的规定，其中规定了食品添加剂的_______、_______、_______和_______等内容。

18.在食品生产加工过程中，防止食品污染和交叉污染的主要措施包括_______、_______和_______。

19.食品安全风险监测和评估是食品安全监管的重要