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第二章、人体营养状况测定和评价;第一节、人体体格测量;一、体格测量的标准化（自学）;体重测量：反映营养状况
方法与注意事项在P76程序4
三、上臂围与皮褶厚度测量
上臂围反映机体营养状况，与体重相关
皮褶厚度反映营养状况和肥胖
1、上臂的结构（自学）
2、测量意义（P78：1~5）
3、测量方法
P81~84;第二节、实验室指标收集和判断;训练：
1、尿液样品的种类
2、简答24h尿液样品的收集与保存方法;粪便与血液的收集和保存（自学）
第三节、营养不良的症状和体征判别
一、蛋白质-能量营养不良判断
1、能量与蛋白质需要基础知识
2、蛋白质—能量营养不良症状与体征
症状：异常感觉称为症状，临床
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