2025年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（1119）.docxVIP

公共营养师考试试卷（总分100分）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

人体必需氨基酸的数量是（）

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

答案：B

解析：人体必需氨基酸指人体不能合成或合成速度不能满足需要，必须从食物中获取的氨基酸。成人必需氨基酸为8种（异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸），婴儿额外需要组氨酸，共9种。因此正确答案为B，其他选项为常见干扰项。

以下属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B12

答案：C

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，可溶于脂肪及有机溶剂；水溶性维生素包括B族和维生素C。选项A、B、D均为水溶性维生素，故正确答案为C。

中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的推荐每日摄入量是（）

A.50-100g

B.100-200g

C.200-300g

D.250-400g

答案：D

解析：膳食宝塔（2022）建议谷薯类每日摄入250-400g（其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g）。其他选项数值不符合最新指南要求，故正确答案为D。

以下食物中，铁的生物利用率最高的是（）

A.菠菜

B.牛奶

C.猪肝

D.大豆

答案：C

解析：动物性食物中的血红素铁（如动物肝脏、瘦肉）生物利用率高（约15%-35%），植物性食物中的非血红素铁受植酸、草酸影响吸收率低（约1%-5%）。菠菜（非血红素铁）、牛奶（含铁量低）、大豆（非血红素铁）均不如猪肝，故正确答案为C。

婴幼儿添加辅食的最佳起始时间是（）

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

答案：C

解析：世界卫生组织建议婴儿满6月龄（180天）时开始添加辅食，过早可能增加过敏风险，过晚可能导致营养缺乏。因此正确答案为C。

以下哪项不是膳食纤维的生理功能（）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.延缓血糖上升

答案：C

解析：膳食纤维不能被人体消化酶分解，无法提供能量（每克约0kcal），其主要功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、延缓血糖上升等。故正确答案为C。

妊娠期妇女出现“巨幼红细胞性贫血”最可能的原因是（）

A.铁缺乏

B.维生素B12或叶酸缺乏

C.维生素C缺乏

D.钙缺乏

答案：B

解析：巨幼红细胞性贫血主要因DNA合成障碍，常见于维生素B12或叶酸缺乏；缺铁性贫血表现为小细胞低色素性贫血。因此正确答案为B。

以下属于低GI（血糖生成指数）食物的是（）

A.白米饭

B.燕麦片

C.西瓜

D.葡萄糖

答案：B

解析：GI＜55为低GI食物，燕麦片（约55）属于低GI；白米饭（约73）、西瓜（约72）为高GI，葡萄糖（GI=100）为极高GI。故正确答案为B。

老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括（）

A.钙摄入不足

B.维生素D缺乏

C.蛋白质摄入过多

D.户外活动减少

答案：C

解析：骨质疏松与钙摄入不足、维生素D缺乏（影响钙吸收）、户外活动减少（维生素D合成不足）相关；蛋白质摄入过多可能增加钙流失，但并非主要原因。故正确答案为C。

以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C（）

A.水煮

B.凉拌

C.油炸

D.长时间炖煮

答案：B

解析：维生素C易溶于水且不耐热，凉拌（无需加热）可最大程度保留；水煮、炖煮会导致维生素C溶出或分解，油炸高温破坏更严重。故正确答案为B。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

以下属于优质蛋白质来源的食物有（）

A.鸡蛋

B.大豆

C.玉米

D.鱼肉

答案：ABD

解析：优质蛋白指必需氨基酸种类齐全、比例接近人体需要、利用率高的蛋白质，主要来源包括动物性食物（鸡蛋、鱼肉）和大豆及其制品；玉米蛋白缺乏赖氨酸，属于限制氨基酸，非优质蛋白。故正确答案为ABD。

维生素D的生理功能包括（）

A.促进钙吸收

B.调节免疫

C.促进铁吸收

D.维持骨骼健康

答案：ABD

解析：维生素D的主要功能是促进钙磷吸收、维持骨骼健康，近年研究发现其参与免疫调节；促进铁吸收是维生素C的功能。故正确答案为ABD。

儿童缺铁性贫血的常见原因有（）

A.铁摄入不足

B.生长发育快，需求增加

C.慢性腹泻影响吸收

D.维生素B12缺乏

答案：ABC

解析：儿童缺铁性贫血主因包括铁摄入不足（如辅食添加不当）、生长发育快（铁需求增加）、慢性疾病（如腹泻影响吸收）；维生素B12缺乏导致巨幼红细胞性贫血，非缺铁性。故正确答案为ABC。

以下符合《中国居民膳食指南（2022）》“三减”原则的是（）

A.减少盐摄入（＜5g/天）

B.减少糖摄入（添加糖＜25g/天）

C.减少油摄入（