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面试调酒师中级职位必问专业知识题库

一、单选题（共10题，每题3分）

1.在制作经典鸡尾酒“曼哈顿”时，通常使用哪种基酒？

A.伏特加

B.威士忌

C.金酒

D.朗姆酒

2.马提尼杯（MartiniGlass）最适合搭配哪种鸡尾酒的口感？

A.酸甜型

B.苦味型

C.干爽型

D.乳脂型

3.以下哪种配料常用于制作“莫吉托”鸡尾酒？

A.橙皮

B.薄荷叶

C.柠檬片

D.樱桃

4.在鸡尾酒调制中，“干摇”（DryShake）的主要目的是什么？

A.降温

B.混合酒液

C.激发香气

D.增加泡沫

5.法国鸡尾酒“金汤力”的主要基酒是什么？

A.朗姆酒

B.金酒

C.白兰地

D.波本威士忌

6.在酒吧服务中，哪种杯垫材质最适合长时间接触酒精？

A.木质

B.金属

C.塑料

D.皮革

7.制作“威士忌酸”时，常用的柠檬汁替代品是什么？

A.青柠汁

B.苹果汁

C.葡萄汁

D.橙汁

8.以下哪种鸡尾酒属于“无酒精鸡尾酒”？

A.玛格丽特

B.爱尔兰咖啡

C.帕拉多克斯

D.布朗克斯

9.在鸡尾酒命名中，“OldFashioned”通常指哪种风格？

A.爱尔兰

B.美式经典

C.法式创新

D.意式浓缩

10.调制鸡尾酒时，使用“摇和”（Shaking）的主要目的是什么？

A.混合酒液

B.产生泡沫

C.降温

D.提香

二、多选题（共5题，每题4分）

1.以下哪些配料常用于制作“长岛冰茶”？

A.伏特加

B.朗姆酒

C.金酒

D.朗姆酒

E.柠檬汁

2.在鸡尾酒调制中，以下哪些属于“搅和”（Stirring）的适用场景？

A.马提尼

B.威士忌酸

C.古典鸡尾酒

D.爱尔兰咖啡

E.长岛冰茶

3.以下哪些属于法国鸡尾酒的代表性饮品？

A.金汤力

B.布朗克斯

C.莫吉托

D.马提尼

E.帕拉多克斯

4.在酒吧服务中，以下哪些措施有助于提升顾客体验？

A.准确推荐酒款

B.保持吧台清洁

C.主动介绍鸡尾酒特色

D.使用专业调酒工具

E.拒绝顾客的额外要求

5.以下哪些鸡尾酒属于“苦味鸡尾酒”的范畴？

A.曼哈顿

B.红门

C.曼哈顿

D.布朗克斯

E.莫吉托

三、判断题（共10题，每题2分）

1.鸡尾酒“玛格丽特”的起源地是英国。

2.制作“古典鸡尾酒”时，通常使用冰块进行搅拌。

3.法国鸡尾酒“金汤力”的命名灵感来源于其颜色。

4.鸡尾酒“莫吉托”中使用的薄荷叶需要提前浸泡以释放香气。

5.“干摇”和“摇和”在鸡尾酒调制中具有相同效果。

6.酒吧中常用的杯垫材质包括木质和金属，但塑料杯垫容易变形。

7.鸡尾酒“威士忌酸”的起源地是美国，最初是为纪念一位英国将军而命名。

8.“无酒精鸡尾酒”通常使用果汁或汽水代替酒液。

9.鸡尾酒“帕拉多克斯”属于法国经典鸡尾酒之一。

10.调制鸡尾酒时，酒液的比例通常以“份”（Jigger）为单位计算。

四、简答题（共5题，每题6分）

1.简述“马提尼”鸡尾酒的起源和经典配方。

2.如何区分“干摇”和“摇和”在鸡尾酒调制中的使用场景？

3.列举三种法国鸡尾酒，并简述其特色。

4.在酒吧服务中，如何提升顾客对鸡尾酒的满意度？

5.鸡尾酒“威士忌酸”的调制步骤有哪些？

五、论述题（共2题，每题10分）

1.结合实际案例，分析鸡尾酒命名对顾客选择的影响。

2.探讨现代鸡尾酒发展趋势，并举例说明。

答案与解析

一、单选题

1.B（威士忌是曼哈顿的主调基酒）

2.C（马提尼杯适合干爽型鸡尾酒）

3.B（薄荷叶是莫吉托的标志性配料）

4.A（干摇主要用于分离酒液与冰块）

5.B（金酒是金汤力的基酒）

6.B（金属杯垫耐酒精腐蚀）

7.A（青柠汁更酸，适合威士忌酸）

8.B（爱尔兰咖啡是无酒精鸡尾酒）

9.B（OldFashioned属于美式经典）

10.C（摇和主要用于降温）

二、多选题

1.A,B,D（长岛冰茶包含伏特加、朗姆酒、朗姆酒和柠檬汁）

2.A,B,C（搅和适合马提尼、威士忌酸、古典鸡尾酒）

3.B,D,E（布朗克斯、马提尼、帕拉多克斯是法国鸡尾酒）

4.A,B,C,D（专业推荐、清洁、介绍、工具均提升顾客体验）

5.B,D（红门和布朗克斯属于苦味鸡尾酒）

三、判断题

1.×（玛格丽特起源于法国）

2.×（古典鸡尾酒通常不搅拌，直接加冰块）

3.√（金汤力因金色调得名）

4.√（薄荷叶需提前浸泡释放香气）

5.×（干摇分离酒液，摇和混合）

6.√（塑料杯垫易变形）

7.√（威士忌酸纪念英国将军）

8.