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饭店营销学教材课件

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目录

壹

饭店营销学概述

贰

饭店市场分析

叁

饭店营销组合

肆

饭店营销渠道

伍

饭店营销管理

陆

饭店营销案例分析

饭店营销学概述

第一章

营销学定义

涵盖产品、价格、促销、地点等策略

营销范围

以满足顾客需求为核心的经营哲学

营销概念

饭店营销特点

饭店营销强调服务品质，通过优质服务吸引并留住顾客。

服务为主

注重顾客体验，打造独特就餐环境，提升顾客满意度和忠诚度。

体验营销

营销学在饭店中的作用

增强饭店知名度，树立良好品牌形象，吸引更多顾客。

提升品牌形象

通过营销策略提升服务质量，优化顾客就餐体验，增加回头客。

优化顾客体验

饭店市场分析

第二章

目标市场选择

根据饭店定位，确定主要服务对象，如商务人士、家庭游客等。

明确客户群

调研目标市场的消费习惯、偏好及支付能力，为营销策略提供依据。

分析市场需求

市场细分策略

地理细分

按地区、城市规模划分市场，制定针对性营销策略。

人口细分

按年龄、性别、收入等人口特征细分，满足不同客群需求。

竞争分析方法

明确直接与间接对手，分析其基本情况。

确定竞争对手

通过网络、实地考察等，收集对手产品、价格、服务等信息。

收集对手信息

饭店营销组合

第三章

产品策略

推出特色菜品，定期更新菜单，满足顾客新鲜感。

菜品创新

提升服务品质，培训员工，提供个性化服务，增强顾客满意度。

服务质量

价格策略

推出不同价位菜品，满足不同层次顾客需求。

高低价结合

节假日或特定时段提供折扣，吸引顾客消费。

折扣优惠

推广策略

利用社交媒体、官网等平台发布优惠信息，吸引顾客关注。

线上宣传

举办品鉴会、主题活动等，增强顾客体验，提升品牌知名度。

线下活动

饭店营销渠道

第四章

直销与分销

01

直销渠道

饭店直接面对顾客，减少中间环节，提升服务效率。

02

分销渠道

通过旅行社等第三方销售，拓宽市场，增加客户来源。

在线营销渠道

利用微博、微信等平台，发布饭店信息，吸引顾客关注和预订。

社交媒体推广

01

建立饭店官网，展示菜品、环境，提供在线预订服务，增强顾客体验。

官方网站营销

02

跨境营销渠道

01

线上平台合作

与境外旅游预订平台合作，拓宽国际客源。

02

社交媒体推广

利用国际社交媒体宣传，提升饭店国际知名度。

饭店营销管理

第五章

营销计划制定

分析目标客户，了解竞争对手，为制定策略提供依据。

市场调研

01

明确营销目标，如提升知名度、增加客户粘性等。

目标设定

02

营销团队建设

01

选拔专业人才

挑选具备营销经验和创意能力的人才，组建高效营销团队。

02

定期培训提升

定期组织培训，提升团队成员的营销技能和行业知识。

营销效果评估

通过问卷调查，评估顾客对服务的满意度，反映营销效果。

对比营销前后的销售额，量化评估营销活动的成效。

顾客满意度

销售额增长

饭店营销案例分析

第六章

成功营销案例

通过社交媒体宣传特色菜品，吸引顾客打卡，提升餐厅知名度。

特色菜品推广

01

举办节日主题活动，推出限定菜品，营造节日氛围，增加顾客消费意愿。

节日主题活动

02

失败营销案例

某饭店推出高价创新菜，未考虑顾客口味，导致销量惨淡。

菜品定位失误

某饭店仅在本地报纸做广告，忽视线上宣传，错失大量潜在客户。

宣传渠道不当

案例教学方法

通过模拟真实营销场景，让学生亲身体验并学习营销策略。

实战模拟教学

组织小组讨论经典案例，鼓励学生从不同角度思考并提出见解。

小组讨论分析

谢谢

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