2025年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（1121）.docxVIP

公共营养师职业资格考试试卷（模拟）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列属于人体必需脂肪酸的是：

A.硬脂酸（C18:0）

B.亚油酸（C18:2n-6）和α-亚麻酸（C18:3n-3）

C.油酸（C18:1n-9）

D.棕榈酸（C16:0）

答案：B

解析：必需脂肪酸是人体自身不能合成，必须通过食物摄取的脂肪酸，包括亚油酸（n-6系列）和α-亚麻酸（n-3系列）。选项A、D为饱和脂肪酸，可自身合成；选项C为单不饱和脂肪酸（如橄榄油中的油酸），非必需。

维生素A缺乏的早期典型症状是：

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素A缺乏会导致暗适应能力下降，早期表现为夜盲症；脚气病（维生素B1缺乏）、坏血病（维生素C缺乏）、佝偻病（维生素D缺乏）分别对应其他维生素缺乏症。

中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，建议每日摄入谷薯类的量为：

A.50-100g

B.100-200g

C.250-400g

D.400-500g

答案：C

解析：膳食宝塔推荐谷薯类每日摄入250-400g（其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g），是能量的主要来源。

下列食物中，钙含量最高的是：

A.牛奶（250ml）

B.菠菜（100g）

C.鸡蛋（50g）

D.大米（100g）

答案：A

解析：牛奶是优质钙源（约300mg/250ml），菠菜因含草酸影响钙吸收，鸡蛋和大米钙含量较低（约56mg/50g、13mg/100g）。

妊娠期妇女易发生生理性贫血的主要原因是：

A.铁摄入不足

B.血容量增加导致血液稀释

C.维生素B12吸收障碍

D.叶酸缺乏

答案：B

解析：妊娠期血容量增加（约50%）超过红细胞增加（约20%），导致血红蛋白浓度相对降低，属于生理性稀释性贫血，而非营养素绝对缺乏。

评价食物蛋白质营养价值的“氨基酸评分”主要依据：

A.蛋白质含量

B.必需氨基酸模式与参考蛋白的比值

C.消化率

D.非必需氨基酸比例

答案：B

解析：氨基酸评分（AAS）通过比较食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白（如鸡蛋蛋白）的比值，评价其营养价值，比值越低的氨基酸为限制氨基酸。

下列不属于膳食纤维生理功能的是：

A.促进肠道蠕动

B.降低血清胆固醇

C.直接提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

答案：C

解析：膳食纤维不能被人体消化酶分解，无法直接提供能量，其功能包括促进肠道健康、调节脂代谢和血糖等。

婴儿添加辅食的最佳起始时间是：

A.2-3月龄

B.4-6月龄

C.7-8月龄

D.9-12月龄

答案：B

解析：世界卫生组织建议纯母乳喂养至6月龄（4-6月龄为辅食添加窗口期），过早或过晚添加可能增加过敏或营养不良风险。

老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括：

A.钙吸收率下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足

D.钠摄入过多

答案：D

解析：老年人骨质疏松与钙吸收减少、维生素D合成不足（皮肤合成能力下降）、骨代谢失衡及蛋白质摄入不足（影响骨基质形成）相关；钠摄入过多主要影响血压，非直接致骨质疏松因素。

食品标签中“NRV%”表示：

A.营养素参考值百分比

B.每日推荐摄入量

C.适宜摄入量

D.可耐受最高摄入量

答案：A

解析：NRV%（NutrientReferenceValue%）指食品中某营养素含量占每日营养素参考值的百分比，帮助消费者判断食物的营养贡献。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）（每题至少2个正确选项）

中国居民平衡膳食宝塔（2022）的组成层次包括：

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.畜禽鱼蛋奶类

D.大豆坚果类

E.油盐类

答案：ABCDE

解析：膳食宝塔共5层，依次为谷薯类（底层）、蔬菜水果类（第二层）、畜禽鱼蛋奶类（第三层）、大豆坚果类（第四层）、油盐类（顶层）。

下列属于优质蛋白质食物来源的有：

A.鸡蛋

B.大豆

C.小麦

D.鱼肉

E.玉米

答案：ABD

解析：优质蛋白指必需氨基酸种类齐全、比例接近人体需求的蛋白质，主要来源为动物蛋白（鸡蛋、鱼肉）和大豆蛋白；小麦、玉米的蛋白质为限制氨基酸（如赖氨酸）含量较低的非优质蛋白。

孕期需重点补充的营养素包括：

A.叶酸

B.铁

C.维生素D

D.碘

E.维生素B12

答案：ABCDE

解析：孕期叶酸（预防神经管畸形）、铁（预防贫血）、维生素D（促进钙吸收）、碘（胎儿甲状腺发育）、维生素B12（红细胞生成）均为关键营养素。

膳食纤维的主要食物来源有：

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.精制大米

E.肉类

答案：ABC

解析：全谷物（如燕麦、糙米）、蔬菜（如芹菜）、水果（如苹果）富含膳食纤维；精制大米（