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2025年果香味的童题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种水果的香气成分主要是酯类？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.葡萄

答案：B

2.果香味在食品工业中常用于掩盖不良气味，以下哪种方法常用于果香味的提取？

A.沸腾提取

B.超临界流体萃取

C.冷冻干燥

D.热风干燥

答案：B

3.果香味在儿童食品中的应用，以下哪种说法是正确的？

A.会影响儿童的味觉发育

B.可以促进儿童的食欲

C.对儿童的神经系统有害

D.会引起儿童的过敏反应

答案：B

4.果香味在儿童食品中的添加，以下哪种水果的香气最容易被儿童接受？

A.柠檬

B.草莓

C.西瓜

D.桔子

答案：C

5.果香味在儿童食品中的添加，以下哪种说法是错误的？

A.可以提高食品的营养价值

B.可以增加食品的口感

C.可以延长食品的保质期

D.可以改善食品的色泽

答案：A

6.果香味在儿童食品中的添加，以下哪种方法可以减少香气成分的损失？

A.高温处理

B.冷藏保存

C.真空包装

D.气调包装

答案：D

7.果香味在儿童食品中的添加，以下哪种水果的香气成分最稳定？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.葡萄

答案：A

8.果香味在儿童食品中的添加，以下哪种说法是正确的？

A.会影响儿童的消化系统

B.可以促进儿童的生长发育

C.对儿童的免疫系统有害

D.会引起儿童的肥胖

答案：B

9.果香味在儿童食品中的添加，以下哪种方法可以增加香气成分的释放？

A.高温处理

B.冷藏保存

C.真空包装

D.气调包装

答案：A

10.果香味在儿童食品中的添加，以下哪种水果的香气最容易被儿童接受？

A.柠檬

B.草莓

C.西瓜

D.桔子

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.果香味在食品工业中的应用，以下哪些方法可以提取果香味？

A.沸腾提取

B.超临界流体萃取

C.冷冻干燥

D.热风干燥

答案：A,B,C

2.果香味在儿童食品中的应用，以下哪些说法是正确的？

A.会影响儿童的味觉发育

B.可以促进儿童的食欲

C.对儿童的神经系统有害

D.会引起儿童的过敏反应

答案：B,D

3.果香味在儿童食品中的添加，以下哪些水果的香气最容易被儿童接受？

A.柠檬

B.草莓

C.西瓜

D.桔子

答案：B,C,D

4.果香味在儿童食品中的添加，以下哪些方法可以减少香气成分的损失？

A.高温处理

B.冷藏保存

C.真空包装

D.气调包装

答案：B,C,D

5.果香味在儿童食品中的添加，以下哪些水果的香气成分最稳定？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.葡萄

答案：A,D

6.果香味在儿童食品中的添加，以下哪些说法是正确的？

A.会影响儿童的消化系统

B.可以促进儿童的生长发育

C.对儿童的免疫系统有害

D.会引起儿童的肥胖

答案：B

7.果香味在儿童食品中的添加，以下哪些方法可以增加香气成分的释放？

A.高温处理

B.冷藏保存

C.真空包装

D.气调包装

答案：A

8.果香味在儿童食品中的添加，以下哪些水果的香气最容易被儿童接受？

A.柠檬

B.草莓

C.西瓜

D.桔子

答案：B,C,D

9.果香味在食品工业中的应用，以下哪些方法可以提取果香味？

A.沸腾提取

B.超临界流体萃取

C.冷冻干燥

D.热风干燥

答案：A,B,C

10.果香味在儿童食品中的添加，以下哪些说法是正确的？

A.会影响儿童的味觉发育

B.可以促进儿童的食欲

C.对儿童的神经系统有害

D.会引起儿童的过敏反应

答案：B,D

三、判断题（每题2分，共10题）

1.果香味在儿童食品中的应用，会影响儿童的味觉发育。

答案：错误

2.果香味在儿童食品中的应用，可以促进儿童的食欲。

答案：正确

3.果香味在儿童食品中的应用，对儿童的神经系统有害。

答案：错误

4.果香味在儿童食品中的应用，会引起儿童的过敏反应。

答案：错误

5.果香味在儿童食品中的应用，可以提高食品的营养价值。

答案：错误

6.果香味在儿童食品中的应用，可以增加食品的口感。

答案：正确

7.果香味在儿童食品中的应用，可以延长食品的保质期。

答案：错误

8.果香味在儿童食品中的应用，可以改善食品的色泽。

答案：错误

9.果香味在儿童食品中的应用，可以促进儿童的生长发育。

答案：正确

10.果香味在儿童食品中的应用，会影响儿童的消化系统。

答案：错误

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述果香味在儿童食品中的应用有哪些优势。

答案：果香味在儿童食品中的应用可以促进儿童的食欲，增加食品的口感，提高食品的接受度