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餐厅服务员（四级）模考试题+答案

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.（）是一种最隆重的宴会形式。由国家元首或政府首脑举行。

A、家宴

B、婚宴

C、生日宴

D、国宴

正确答案：D

2.分菜的顺序是先依次分送主宾、副主宾、主人、然后()依次分送

A、顺时针方向

B、逆时针方向

C、随意

D、先女士后男士

正确答案：A

3.中餐宴会服务中，撤擦手毛巾时毛巾叠（）。

A、用餐结束后

B、餐中任意时刻

C、上下一道菜时

D、同时

正确答案：D

4.《食品卫生法》于()开始实施。

A、31350

B、35002

C、34973

D、32874

正确答案：B

5.下列()不符合服务员上装要求。

A、不卷裤脚

B、可穿背心、短裤

C、纽扣整齐

D、衣服平整

正确答案：B

6.在使用化学消毒剂对酒具进行消毒时，应定时更换配好的消毒液，一般每()更换一次。

A、12小时

B、2小时

C、8小时

D、4小时

正确答案：D

7.中餐宴会座次的安排上，下列哪项是错误的？（）

A、副主人与主人相对而坐

B、主人座应背对入口

C、主人右侧安排主宾，左侧安排次宾或第三宾

D、副主人右侧安排次宾或第三宾，左侧安排第四宾

正确答案：B

8.依据个人卫生制度要求，员工()必须进行健康检查。

A、每年

B、每季

C、每两年

D、每半年

正确答案：A

9.随时为客人加酒，随时更换热水，以保持黄酒的