2025年发酵工厂设计试题及答案.docVIP

2025年发酵工厂设计试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.在发酵过程中，哪种微生物通常用于生产乙醇？

A.酿酒酵母

B.乳酸菌

C.青霉菌

D.大肠杆菌

答案：A

2.发酵过程中，哪种营养物质是微生物生长和代谢的主要能源？

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

答案：B

3.在发酵罐设计中，哪种搅拌方式通常用于确保均匀混合？

A.桨式搅拌

B.涡轮式搅拌

C.齿轮式搅拌

D.螺旋式搅拌

答案：B

4.发酵过程中，哪种参数通常用于监测微生物的生长状态？

A.pH值

B.温度

C.溶解氧

D.转化率

答案：C

5.在发酵过程中，哪种物质通常用于调节培养基的pH值？

A.碳酸钙

B.氢氧化钠

C.磷酸

D.柠檬酸

答案：B

6.发酵过程中，哪种设备通常用于分离发酵液中的固体物质？

A.过滤器

B.蒸发器

C.离心机

D.蒸馏器

答案：A

7.在发酵过程中，哪种营养物质通常用于限制微生物的生长？

A.氮源

B.磷源

C.硫源

D.氧源

答案：D

8.发酵过程中，哪种参数通常用于控制发酵的终点？

A.产物浓度

B.微生物浓度

C.培养基消耗率

D.溶解氧

答案：A

9.在发酵罐设计中，哪种材料通常用于制造发酵罐的内壁？

A.不锈钢

B.铝合金

C.塑料

D.陶瓷

答案：A

10.发酵过程中，哪种方法通常用于提高产物的产量？

A.优化培养基

B.控制温度

C.增加接种量

D.调节pH值

答案：A

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.以下哪些是发酵过程中常用的营养物质？

A.碳源

B.氮源

C.磷源

D.氧源

答案：ABCD

2.以下哪些是发酵罐设计中的重要参数？

A.容积

B.搅拌方式

C.控制系统

D.材料选择

答案：ABCD

3.以下哪些是发酵过程中常用的监测参数？

A.pH值

B.温度

C.溶解氧

D.转化率

答案：ABCD

4.以下哪些是发酵过程中常用的调节方法？

A.调节pH值

B.控制温度

C.增加接种量

D.优化培养基

答案：ABCD

5.以下哪些是发酵过程中常用的分离方法？

A.过滤

B.蒸发

C.离心

D.蒸馏

答案：ABCD

6.以下哪些是发酵过程中常用的控制方法？

A.自动控制系统

B.手动控制系统

C.气体流量控制

D.温度控制

答案：ABCD

7.以下哪些是发酵过程中常用的优化方法？

A.培养基优化

B.温度优化

C.接种量优化

D.pH值优化

答案：ABCD

8.以下哪些是发酵罐设计中常用的材料？

A.不锈钢

B.铝合金

C.塑料

D.陶瓷

答案：ABCD

9.以下哪些是发酵过程中常用的微生物？

A.酿酒酵母

B.乳酸菌

C.青霉菌

D.大肠杆菌

答案：ABCD

10.以下哪些是发酵过程中常用的产物？

A.乙醇

B.乳酸

C.酶

D.抗生素

答案：ABCD

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.发酵过程中，碳源是微生物生长和代谢的主要能源。

答案：正确

2.发酵罐设计中，搅拌方式对混合均匀性没有影响。

答案：错误

3.发酵过程中，pH值是监测微生物生长状态的重要参数。

答案：正确

4.发酵过程中，碳酸钙通常用于调节培养基的pH值。

答案：错误

5.发酵过程中，过滤通常用于分离发酵液中的固体物质。

答案：正确

6.发酵过程中，氮源通常用于限制微生物的生长。

答案：错误

7.发酵过程中，产物浓度通常用于控制发酵的终点。

答案：正确

8.发酵罐设计中，铝合金通常用于制造发酵罐的内壁。

答案：错误

9.发酵过程中，优化培养基通常用于提高产物的产量。

答案：正确

10.发酵过程中，自动控制系统通常用于控制发酵过程。

答案：正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述发酵过程中常用的营养物质及其作用。

答案：发酵过程中常用的营养物质包括碳源、氮源、磷源和氧源。碳源是微生物生长和代谢的主要能源，氮源是合成蛋白质和核酸的重要原料，磷源是合成核酸和磷脂的重要原料，氧源是细胞呼吸的重要物质。

2.简述发酵罐设计中的主要参数及其作用。

答案：发酵罐设计中的主要参数包括容积、搅拌方式、控制系统和材料选择。容积决定了发酵的规模，搅拌方式确保混合均匀，控制系统用于监测和调节发酵过程，材料选择影响发酵罐的使用寿命和安全性。

3.简述发酵过程中常用的监测参数及其作用。

答案：发酵过程中常用的监测参数包括pH值、温度、溶解氧和转化率。pH值影响微生物的代谢活动，温度影响微生物的生长速度，溶解氧影响细胞呼吸，转化率反映发酵的效率。

4.简述发酵过程中常用的调节方法及其作用。

答案