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2025年7月茶艺师（初级）试题含参考答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.茶文化的核心是()。

选项A:儒家精神

选项B:茶道精神

选项C:释家精神

选项D:茶礼精神

答案：(B)

说明：茶道精神是茶文化的核心，它体现了茶文化的价值观、审美情趣和道德规范等，贯穿于茶叶采摘、制作、品饮等各个环节，是茶文化的灵魂所在。茶礼精神侧重于礼仪方面；释家精神对茶文化有一定影响但不是核心；儒家精神也是影响茶文化的重要因素之一，但同样不是核心。

2.减脂去肥者最宜饮()。

选项A:乌龙茶和普洱茶

选项B:红茶

选项C:花茶

选项D:绿茶和白茶

答案：(A)

说明：乌龙茶和普洱茶富含茶多酚等成分，有助于促进脂肪代谢，对减脂去肥有一定帮助，所以减脂去肥者最宜饮乌龙茶和普洱茶。而红茶、花茶、绿茶和白茶在减脂方面没有乌龙茶和普洱茶这样明显的优势。

3.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

选项A:使用净水器

选项B:对营业场所通风条件要求高

选项C:在营业时间内随意使用灭鼠药

选项D:使用空气净化器

答案：(C)

说明：《食品卫生法》规定，禁止在食品生产经营场所使用有毒、有害物质。在营业时间内随意使用灭鼠药，会对食品及经营环境造成污染，严重危害消费者健康，不符合卫生要求。而对营业场所通风条件要求高、使用空气净化器、使用净水器都有助于改善茶馆的卫生环境，符合卫生要求。

4.下列()是中国“五大名泉”之一。

选项A:庐山招隐泉

选项B:虎丘剑池

选项C:杭州玉泉

选项D:无锡惠山泉

答案：(D)

说明：中国“五大名泉”，通常指的是济南趵突泉、无锡惠山泉、杭州虎跑泉、苏州虎丘剑池（一说为苏州观音泉）、镇江中泠泉。其中无锡惠山泉在列，所以选A。杭州玉泉和庐山招隐泉不属于“五大名泉”。

5.是大众首选的自来水软化的方法。

选项A:电解法

选项B:静置煮沸

选项C:渗透法

选项D:澄清过滤

答案：(B)

说明：静置煮沸是将水加热至沸腾，使水中的钙、镁等离子形成沉淀，从而降低水的硬度，达到软化水的目的，是大众首选的自来水软化方法。澄清过滤主要是去除水中的不溶性杂质，不能软化水。电解法一般不用于自来水软化。渗透法也不是常见的自来水软化方式。

6.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。

选项A:保持工作服洁净、整齐

选项B:可以穿自备的中式服装

选项C:必须着长裙

选项D:着干净、整洁的便装

答案：(A)

说明：营业时保持工作服洁净、整齐是对茶艺馆服务人员基本的形象要求，能体现专业度和对顾客的尊重。A选项必须着长裙过于绝对；B选项穿自备中式服装不能保证整体形象的规范性和统一性；C选项便装不符合茶艺馆服务人员营业时的着装规范，通常应着工作服。

7.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

选项A:江西景德镇

选项B:河北唐山

选项C:浙江余姚

选项D:湖南长沙

答案：(A)

说明：江西景德镇瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，以“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”的独特风格蜚声海内外。河北唐山以生产卫生陶瓷等闻名；浙江余姚是青瓷发源地之一；湖南长沙有铜官窑等特色陶瓷，但均无此美誉。

8.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

选项A:茶叶下沉，新鲜度下降

选项B:茶浮水面，鲜爽味减弱

选项C:茶浮水面，鲜爽味提高

选项D:茶叶下沉，新鲜度提高

答案：(B)

说明：水老时，茶叶中有效成分过多浸出，导致茶浮水面，鲜爽味减弱。而水嫩则会使茶浮水面，香气低，滋味淡薄。

9.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、()的环节是为了提高泡茶水温的目的。

选项A:保持水温

选项B:温壶(杯)

选项C:清洗茶具

选项D:不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

答案：(B)

说明：在冲泡乌龙茶时，温壶（杯）能利用热水的热量提高茶具温度，从而在后续注水冲泡茶叶时，更好地激发茶叶香气和滋味，达到提高泡茶水温的目的。清洗茶具主要是为了保证茶具清洁，与提高水温无关；保持水温不是提高水温的环节；不使用茶海、闻香杯直接分茶汤到品茶杯中与提高水温毫无关系。

10.通常泡茶用水的总硬度不超过()。

选项A:250G

选项B:350G

选项C:300G

选项D:200G

答案：(A)

11.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

选项A:茶多酚

选项B:氨基酸

选项C:叶绿素

选项D:氟化物

答案：(A)

说明：茶多酚中的主要成分如儿茶素等具有降血脂、降血糖、降血压等药理作用。氨基酸主要是提供营养等功能；叶绿素主要与光合作用等有关；氟化物主要对牙齿健康有益，在降血脂、降血糖、降血压方面作用不显著。

12.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。

选项A:抓考勤管