2025年省级行业企业职业技能竞赛(农产品食品检验员)历年参考题库含答案.docxVIP

2025年省级行业企业职业技能竞赛(农产品食品检验员)历年参考题库含答案

一、单项选择题（每题1分，共60分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.依据GB5009.3—2016，直接干燥法测定乳粉水分时，称样量精确至（）。

A.0.1mg?B.1mg?C.10mg?D.0.01g

答案：B

2.凯氏定氮法消化时，加入硫酸钾的主要作用是（）。

A.提高沸点?B.催化氧化?C.固定氨?D.抑制泡沫

答案：A

3.原子吸收法测定大米中镉，基体改进剂常用（）。

A.磷酸二氢铵?B.硝酸镁?C.硝酸钯?D.磷酸氢二铵

答案：C

4.高效液相色谱法测定黄曲霉毒素B1，激发波长通常设为（）nm。

A.222?B.254?C.360?D.425

答案：C

5.索氏提取法测定粗脂肪，回流速度控制在每小时（）次。

A.4–6?B.6–8?C.8–10?D.10–12

答案：B

6.依据GB4789.2—2022，菌落总数计数时，若所有稀释度平板均无菌落生长，结果报告为（）。

A.0CFU/g?B.10CFU/g?C.1×最低稀释倍数CFU/g?D.未检出

答案：C

7.采用酶抑制法快速检测有机磷农药残留，酶空白吸光度应≥（）。

A.0.1?B.0.2?C.0.3?D.0.4

答案：C

8.依据GB5009.33—2016，离子色谱法测定亚硝酸盐，流动相为（）。

A.甲醇-水?B.乙腈-水?C.磷酸缓冲液?D.硼砂缓冲液

答案：C

9.紫外分光光度法测定苯甲酸，最大吸收波长为（）nm。

A.190?B.225?C.254?D.280

答案：B

10.依据GB5009.12—2017，石墨炉原子吸收法测定铅，灰化温度一般设为（）℃。

A.300?B.450?C.600?D.800

答案：B

11.采用QuEChERS前处理，PSA填料主要去除（）。

A.色素?B.糖类?C.有机酸?D.脂肪

答案：C

12.依据GB5009.227—2016，过氧化值测定中，淀粉指示剂加入时机为（）。

A.滴定前?B.滴定至淡黄色?C.滴定至无色?D.滴定终点前约1mL

答案：D

13.气相色谱法测定有机氯农药，检测器首选（）。

A.FID?B.ECD?C.NPD?D.FPD

答案：B

14.依据GB5009.8—2016，还原糖测定直接滴定法，碱性酒石酸铜溶液每10mL相当于葡萄糖（）mg。

A.10?B.20?C.50?D.100

答案：B

15.原子荧光法测定总砷，还原剂为（）。

A.硼氢化钾?B.抗坏血酸?C.硫脲?D.碘化钾

答案：A

16.依据GB5009.237—2016，挥发性盐基氮蒸馏时，接收液为（）。

A.硼酸?B.盐酸?C.硫酸?D.氢氧化钠

答案：A

17.采用酶联免疫法检测氯霉素，样品提取液pH应调至（）。

A.3–4?B.5–6?C.7–8?D.9–10

答案：C

18.依据GB5009.3—2016，减压干燥法测定蜂蜜水分，干燥温度为（）℃。

A.40±1?B.60±1?C.70±1?D.100±1

答案：B

19.液相色谱-串联质谱法测定多菌灵，离子对为（）。

A.192→160?B.192→132?C.192→120?D.192→110

答案：B

20.依据GB4789.15—2016，霉菌酵母计数培养基为（）。

A.PCA?B.PDA?C.DRBC?D.VRBA

答案：C

21.采用薄层色谱法测定糖精钠，展开剂为（）。

A.正丁醇-氨水-水?B.氯仿-甲醇?C.苯-乙酸乙酯?D.石油醚-丙酮

答案：A

22.依据GB5009.33—2016，分光光度法测定硝酸盐，最大吸收波长为（）nm。

A.450?B.500?C.538?D.600

答案：C

23.原子吸收法测定铜，火焰类型为（）。

A.空气-乙炔?B.氧化亚氮-乙炔?C.空气-氢气?D.氩-氢

答案：A

24.依据GB5009.92—2016，ICP-MS测定总汞，内标元素常用（）。

A.Sc?B.Ge?C.In?D.Bi

答案：D

25.采用电位滴定法测定酸价，电极系统为（）。

A.玻璃-甘汞?B.铂-甘汞?C.玻璃-银/氯化银?D