阿正茶夫基础操作理论考核测试卷及答案.docx

阿正茶夫基础操作理论考核测试卷及答案

本考试旨在检验员工对前场产品制作流程的掌握程度，请根据SOP规范作答。

所属门店：[填空题]*

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伙伴姓名：[填空题]*

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1.制作双皮奶蛋糕奶茶时，第一步应添加什么原料？[单选题]*

双皮奶冻2T(正确答案)

黑糖粉1g

珍珠挂壁1T

蛋糕酱35g

答案解析：

根据SOP1105版本号附件，双皮奶蛋糕奶茶制作第一步为添加双皮奶冻2T（60g）

2.咸乳酪挂壁应使用冰激凌勺取15克±3克[单选题]*

对(正