重阳节的食品文化.pptxVIP

重阳节的食品文化重阳节是中国传统节日，每年农历九月初九。这个节日已有超过2000年历史，2014年被列入国家级非物质文化遗产名录。让我们一起开启重阳节食品文化的探索之旅。汇报人：墨卷生香

重阳节的起源与历史战国起源始于战国时期，约公元前475-221年易经阐释《易经》中九为阳数，两九相重为重阳早期功能原为祭祀祖先与庆丰收的节日形成传统东汉以来成为固定民间节日

重阳节的传统意义登高赏秋古代祛灾避邪的传统活动佩戴茱萸驱邪避灾的民间习俗敬老与感恩现代重阳节的主要主题法定老人节1989年被定为中国法定老人节

重阳节与饮食文化的关系文化核心饮食文化是重阳节庆祝的核心组成部分历史承载重阳食俗承载着丰富的历史记忆与文化象征季节转换节日饮食体现季节转换与丰收祝福丰富多样中国各地重阳食品超过50种传统品类

重阳糕：重阳节的主角悠久历史重阳糕历史可追溯至唐代(618-907年)九层象征九层结构寓意长久与长寿主要原料黄米、白面、糯米为主要制作材料传统工艺手工制作工艺精细，需3-4小时完成

重阳糕的地域变体北京枣泥重阳糕加入红枣和桂花的北京特色糕点，口感绵软香甜。苏州桂花糕以桂花为主要香料，色泽金黄，香气馥郁。山东栗子重阳糕融入栗子泥，口感独特，秋季风味浓郁。陕西胡麻重阳糕表面撒有芝麻和核桃，香气四溢，口感丰富。

重阳糕的制作工艺准备材料选用优质糯米粉、白糖、红枣等食材。传统配方用量精确。揉面擀皮将糯米粉与水调和，揉成面团。分成九份，依次擀制成薄皮。填馅叠层每层之间填入甜馅，精心叠放成九层。象征步步高升。蒸制成型放入蒸笼中，用旺火蒸约45分钟。出笼后自然冷却。

重阳糕的文化象征步步高升糕点层层叠高，象征人生步步高升甜蜜生活甜味代表生活甜美幸福美满长寿祝福九层与久谐音，寓意健康长寿家族团圆分享重阳糕象征家族和睦团圆

重阳节饮酒文化菊花酒始于东晋时期(317-420年)，被视为长寿之饮。唐代诗人孟浩然曾写道：待到重阳日，还来就菊花。酒色金黄，菊香浓郁，口感清爽甘甜。茱萸酒古人认为茱萸具有驱邪避瘟功效。浸泡茱萸的酒被视为保健饮品。味道微苦带辛，后味回甘，温性养胃。重阳节饮酒是家族团聚的重要仪式，也是古代文人雅士的传统活动。

菊花酒的历史与制作1最早记载东晋葛洪《抱朴子》首次记载菊花酒制法与功效2唐代盛行唐代文人饮菊花酒习俗广泛流行，留下众多诗词3传统配方以菊花、糯米、中药材为主要原料，发酵工艺复杂4现代简化现代简易版以黄酒浸泡菊花7-10天即可饮用

重阳节与菊花美食菊花糕江南地区传统点心，外形精美，香气怡人菊花粥北方长寿食品，清甜滋补，老少皆宜菊花茶养生保健饮品，清热明目，延缓衰老菊花宴古代文人雅集传统，融合文学与美食

茱萸与重阳饮食茱萸入菜茱萸果实入菜历史悠久，可烹制多种传统菜肴茱萸调味茱萸籽是四川、湖南地区常用的香辛调味料茱萸酱料茱萸酱是民间传统佐料，味道独特浓郁茱萸酒茱萸浸泡的酒具有驱寒祛湿的保健功效

栗子与重阳节象征意义代表丰收与富足栗子糕点华北地区重阳传统食品栗子羹汤老人节孝敬长辈的传统食品时令食材农历九月正值栗子成熟季节

重阳节时令食材秋季特色蔬果板栗、柿子、山药等秋季新鲜食材季节性农作物糯米、芋头、南瓜等秋收作物药食同源材料菊花、茱萸、山楂等具有药用价值的食材九九归一传统九种秋季食材组合寓意九九归一

南方地区重阳食俗江南地区桂花糕与桂花酒是江南地区重阳节的特色美食，香甜馥郁。福建地区重阳艾糕与蓑衣粿是福建特色重阳食品，造型别致。广东地区重阳五色糕与茱萸酒在广东地区广为流行，色彩鲜艳。云南地区九层塔饼与花茶是云南少数民族重阳节特色食品，风味独特。

北方地区重阳食俗山东地区重阳花糕与栗子宴是山东传统重阳美食，寓意吉祥长寿北京地区枣泥重阳糕与菊花酒在北京地区有悠久历史，口味独特陕西地区胡麻重阳糕与羊肉泡馍是陕西特色重阳美食，温补养生东北地区重阳团子与山珍宴在东北地区广为流传，丰盛暖胃

重阳节的宴饮文化家族团聚宴展示孝道与敬老的传统家庭聚餐重阳长寿宴九道菜象征长久的传统宴席登高宴登山后的野外聚餐传统文人雅集古代文人重阳诗会与饮宴活动

重阳节与长寿食品九蒸九晒黑米传统滋补食品，工艺复杂，营养丰富九子养生粥九种豆类与谷物熬制，补充多种营养五谷丰登饭象征丰收与福寿的传统杂粮饭长寿面祝福老人健康长寿的传统面食

重阳食品的药食同源食材功效传统应用菊花清热明目，延缓衰老菊花茶、菊花糕、菊花酒茱萸温中散寒，活血止痛茱萸酒、茱萸籽调味栗子健脾养胃，补肾强筋栗子糕、栗子羹、糯米栗子饭糯米补中益气，健脾暖胃重阳糕、糯米团子

重阳节传统食品礼盒960宋代起源重阳礼盒传统可追溯至宋代年间9九格设计传统礼盒分九格，象征长久350现代款式现代礼盒有超过350种设计28地域特色全国有28种区域特色重阳礼品

现代重阳节饮食的变化传统手工古法制作，工序繁琐机械化生产提高效率，标准化品