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2025年营养师考试笔试试题(含答案)

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列关于蛋白质互补作用的描述，正确的是（）

A.两种食物蛋白质的氨基酸含量相加

B.不同食物蛋白质的氨基酸模式互补

C.同一食物中不同蛋白质的互补

D.蛋白质与碳水化合物的协同作用

答案：B

2.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天添加糖的摄入量不超过（）

A.25g

B.30g

C.50g

D.100g

答案：C

3.维生素B1缺乏可导致（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

4.关于铁的吸收，下列说法错误的是（）

A.血红素铁的吸收率高于非血红素铁

B.维生素C可促进非血红素铁吸收

C.植酸、草酸抑制铁吸收

D.牛奶中的钙可促进铁吸收

答案：D

5.孕中期孕妇每日推荐增加的能量摄入为（）

A.100kcal

B.200kcal

C.300kcal

D.400kcal

答案：B

6.下列食物中，ω-3脂肪酸含量最高的是（）

A.花生油

B.橄榄油

C.亚麻籽油

D.棕榈油

答案：C

7.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括（）

A.钙吸收能力下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足

D.钠摄入过多

答案：D

8.儿童生长发育迟缓、食欲减退，可能缺乏的矿物质是（）

A.锌

B.铁

C.碘

D.硒

答案：A

9.关于膳食纤维的生理功能，错误的是（）

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血胆固醇水平

C.直接提供能量

D.延缓葡萄糖吸收，调节血糖

答案：C

10.食品营养强化的主要目的是（）

A.改善食品口感

B.弥补天然食物营养素的不足

C.增加食品保质期

D.降低食品成本

答案：B

11.下列关于乳母营养需求的描述，错误的是（）

A.每日需额外增加500kcal能量

B.钙推荐摄入量为1000mg/d

C.维生素A需求增加，可通过动物肝脏补充

D.应限制水分摄入以避免水肿

答案：D

12.痛风患者应严格限制的食物是（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.动物内脏

D.苹果

答案：C

13.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，位于最底层的食物类别是（）

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.畜禽鱼蛋奶类

D.油盐类

答案：A

14.下列关于维生素D的描述，错误的是（）

A.主要来源于皮肤经紫外线照射合成

B.促进钙、磷的吸收

C.缺乏可导致佝偻病（儿童）或骨软化症（成人）

D.过量摄入无副作用

答案：D

15.计算某成年男性（体重70kg，轻体力劳动）的每日能量需求，正确的公式是（）

A.70kg×30kcal/kg

B.70kg×35kcal/kg

C.70kg×40kcal/kg

D.70kg×25kcal/kg

答案：A（轻体力劳动成年男性能量系数为30kcal/kg）

16.下列食物中，属于低GI（血糖提供指数）食物的是（）

A.白米饭

B.全麦面包（粗加工）

C.葡萄糖

D.煮土豆（冷却后）

答案：B（全麦面包粗加工GI较低，冷却土豆因抗性淀粉增加GI降低，但选项B更典型）

17.婴幼儿添加辅食的最佳时间是（）

A.2-3月龄

B.4-6月龄

C.7-8月龄

D.9-12月龄

答案：B

18.下列关于食品安全的描述，错误的是（）

A.发芽马铃薯中的龙葵素可导致中毒

B.河豚毒素主要存在于卵巢和肝脏

C.黄曲霉毒素污染最严重的食物是新鲜蔬菜

D.亚硝酸盐中毒的典型症状是皮肤黏膜发绀

答案：C（黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，如花生、玉米）

19.某男性患者诊断为缺铁性贫血，其饮食指导中错误的是（）

A.多摄入红肉、动物血

B.用铁锅烹饪

C.与牛奶同服铁剂以减少胃肠道刺激

D.同时补充维生素C

答案：C（牛奶中的钙会抑制铁吸收）

20.关于水的生理功能，错误的是（）

A.参与物质代谢

B.调节体温

C.运输营养物质和代谢废物

D.直接提供能量

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共20分。每题至少有2个正确选项