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茶艺师年度考核指标与评分表

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国茶文化中，“茶道”的核心理念是？

A.以茶会友

B.品味茶汤

C.修身养性

D.商业交易

答案：C

解析：茶道强调通过饮茶达到精神层面的提升，注重“和、敬、清、寂”的境界，与修身养性高度契合。

2.在冲泡乌龙茶时，最适合的沸水温度是？

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.85℃

答案：C

解析：乌龙茶属于半发酵茶，100℃沸水能充分激发其香气和滋味。

3.以下哪种茶属于绿茶？

A.祁门红茶

B.安溪铁观音

C.西湖龙井

D.祁红乌龙

答案：C

解析：西湖龙井是绿茶的代表，其余均为红茶或乌龙茶。

4.茶艺师在展示茶具时，应遵循的顺序是？

A.从大到小

B.从贵到便宜

C.从常用到备用

D.随意排列

答案：A

解析：茶具展示需按尺寸或功能顺序排列，便于观赏和理解。

5.普洱茶存放的最佳环境是？

A.潮湿地下室

B.干燥高温处

C.阴凉通风的仓库

D.直接阳光照射

答案：C

解析：普洱茶需在适宜温湿度环境下转化，阴凉通风最佳。

6.日本茶道中，“一期一会”的含义是？

A.茶会每年举办一次

B.每次茶会都是独一无二

C.茶叶每年只产一期

D.茶会限定一期

答案：B

解析：日本茶道强调珍惜当下，每次茶会都是不可复制的体验。

7.茶艺师在服务过程中，遇到客人生病时应？

A.立即推荐补品茶

B.建议暂停饮茶

C.继续正常服务

D.要求客户出示健康证明

答案：B

解析：尊重客户健康，避免饮用刺激性茶饮。

8.白毫银针的采摘标准是？

A.一芽一叶

B.一芽二叶

C.单芽

D.一芽三叶

答案：C

解析：白毫银针以单芽为原料，芽头肥壮，白毫显露。

9.茶艺师在讲解茶文化时，应重点突出？

A.茶叶价格

B.茶叶产地

C.茶具工艺

D.茶与健康

答案：B

解析：产地是茶文化的重要组成部分，体现地域特色。

10.以下哪种茶汤色呈“红艳明亮”？

A.绿茶

B.白茶

C.红茶

D.黑茶

答案：C

解析：红茶发酵充分，茶汤红亮，是典型特征。

二、多选题（每题3分，共10题）

1.茶艺师在准备茶会时应检查哪些事项？

A.茶叶质量

B.茶具清洁

C.环境温度

D.客人过敏史

答案：ABC

解析：茶会准备需关注茶品、茶具和环境，过敏史需了解但非必查。

2.中国六大茶类中，属于发酵茶的有？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

答案：BC

解析：红茶和乌龙茶为发酵茶，绿茶和白茶为不发酵茶。

3.茶艺师在冲泡普洱茶时，适合的茶水比例是？

A.1:20

B.1:30

C.1:50

D.1:40

答案：ABD

解析：普洱茶需茶水比均衡，1:20、1:30、1:40较常见。

4.日本茶道中常用的茶具有？

A.茶碗

B.茶杓

C.茶釜

D.茶筅

答案：ABCD

解析：日本茶道工具齐全，以上均为常见茶具。

5.茶艺师在销售茶叶时，应避免？

A.夸大功效

B.讲解产地

C.推荐适合茶

D.提示冲泡方法

答案：A

解析：销售需诚信，避免虚假宣传。

6.乌龙茶的特点包括？

A.香气馥郁

B.茶汤金黄

C.口感醇厚

D.发酵程度高

答案：ABC

解析：乌龙茶兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，茶汤金黄。

7.茶艺师在接待游客时，应做到？

A.礼貌用语

B.主动介绍

C.保持安静

D.禁止拍照

答案：AB

解析：服务需热情周到，但无需禁止拍照。

8.白茶的种类有？

A.白毫银针

B.白牡丹

C.寿眉

D.黄茶

答案：ABC

解析：白茶主要分为白毫银针、白牡丹、寿眉等，黄茶属发酵茶。

9.茶艺师在冲泡茉莉花茶时，应注意？

A.水温不宜过高

B.冲泡时间要短

C.茶叶需充分浸泡

D.可多次冲泡

答案：ABD

解析：茉莉花茶香气易散失，需控制水温、冲泡时间。

10.茶艺师在处理客户投诉时，应？

A.冷静倾听

B.立即道歉

C.解决问题

D.忽视投诉

答案：AC

解析：投诉处理需专业，先解决问题再道歉。

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有红茶的茶汤颜色都是红色的。（×）

解析：部分红茶（如金骏眉）茶汤偏黄。

2.茶艺师在服务时可以随意使用手机。（×）

解析：服务需专注，避免分心。

3.普洱茶越陈越香，因此可以无限存放。（×）

解析：陈放需适宜环境，过度存放会变质。

4.日本茶道强调“和、敬、清、寂”，与中国茶道理念一致。（×）

解析：两者理念相似但表现形式不同。

5.绿茶的冲泡水温需高于红茶。（×）

解析：绿茶需80℃左右水温，红茶需90℃以上。

6.白毫银针适合