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屠宰场实习报告

一、实习基本信息

实习时间：2023年7月1日-2023年8月15日

实习地点：XX市屠宰场

实习岗位：屠宰操作员助理

指导老师：张师傅（资深屠宰经验10年）

二、实习目的

通过在屠宰场的实际操作，了解生猪从入场到成品的整个屠宰流程，掌握基本的屠宰技术和操作规范，增强对食品安全的认识，并为未来的职业发展积累实践经验。

三、实习内容

1.入场前的准备工作

物资准备：检查屠宰设备是否正常，准备好消毒液、防护用品（手套、口罩、工作服等）。

猪群管理：观察待屠宰生猪的健康状况，确保无病猪混入。

2.屠宰流程

2.1约束与电击

使用约束装置固定生猪，避免其乱动。

通过电击设备使

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