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医院食品营养科工作计划第1篇

医院食品营养科工作计划第1篇医院食堂年度工作总结

时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转间我接管食堂已经三个月

了。现在，我要对本年度食堂年终工作总结一番。作为食堂自然是离

小开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开r吃

的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。

作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而

考虑，现我对这段时间的食堂作如下工作总结：

第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每

一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上

岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进

行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人

员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具

的〃一洗、二冲、三消毒〃工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一

次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。

全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分

配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天

我都亲自下厨房和他她（）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所

需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况:

由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够

及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂

产生了脏、舌L、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心改变

当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸

箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，

厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是

关键。

九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全

职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用

餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常

就餐。

金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降

低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌

制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。思

想汇报专题同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储

窖，有利地确保了冬储菜的存放。

第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各

种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把

没有〃检疫证〃、〃食品卫生许可证〃的食品一律不采购，存放时间长的、

变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位

职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠

道疾病和食物中毒事故。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保

证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着

节约的原则做到物美价廉。

由于