《食品仪器分析技术》全套教学课件（上）.pptxVIP

一、食品分析检验的目的和任务;二、食品仪器分析法及其特点;二、食品仪器分析法及其特点;三、食品仪器分析方法的选择;四、食品仪器分析方法的有效性;四、食品仪器分析方法的有效性;四、食品仪器分析方法的有效性;四、食品仪器分析方法的有效性;四、食品仪器分析方法的有效性;四、食品仪器分析方法的有效性

;四、食品仪器分析方法的有效性;四、食品仪器分析方法的有效性;;项目一;项目一紫外-可见吸收光谱法及应用;项目一紫外-可见吸收光谱法及应用;项目一紫外-可见吸收光谱法及应用;项目一紫外-可见吸收光谱法及应用;实验证明，将两种适当颜色的光按照一定的强度比例混合，可以成为白光，那么这两种色光就称为互补色光。

图中处于对顶关系的两种颜色的光即为互补色光。例如黄色光和蓝色光互补，绿色光与红紫色光互补，橙色光与青色光互补等等。

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;;例如：当一束白光通过KMnO4溶液时，该溶液中的离子或分子选择性地吸收了500～560nm的绿色光，而将其他的色光两两互补成白光而通过，只剩下红紫色光未被互补，所以KMnO4溶液呈现紫红色。

同样道理，K2CrO4溶液对可见光中的蓝色光有最大吸收，所以溶液呈蓝色的互补色光黄色。

可见物质的颜色是基于物质对光有选择性吸收的结果，而物质呈现的颜色则是被物质吸收光的互补色。

;三、物质的吸收光谱曲线

以不同波长的单色光作为入射光，测定某一溶液的吸光度。然后以入射光的不同波长为横坐标，各相应的吸光度为纵坐标作图，可得到溶液的吸收光谱曲线（简称吸收曲线）。

吸收光谱曲线是物质的特征性曲线，它和分子结构有严格的对应关系故可作为定性分析的依据。不同的物质，分子的结构不同，其吸收光谱曲线也有其特殊形状。

;;;图1-5单色光通过盛有溶液的吸收池示意图;（一）透光度和吸光度

透光度，又称透射比或透光率，为透过光的强度It与入射光强度I0之比，用T表示，即

当入射光全部吸收时，It=0，T=0；当入射光全部透过时，It=I0，所以0≤T≤1。;（二）朗伯-比耳定律

光被透明介质吸??的比例正比于光程中吸收光的分子的数目，而与入射光强度无关，这就是朗伯-比耳定律，是紫外-可见分光光度法进行定量分析的理论基础。用数学公式表示为：

式中，K为吸光系数，与入射光的波长、物质的性质和溶液的温度等因素有关。

朗伯-比耳定律表明：当一束平行单色光垂直入射通过均匀、透明的吸光物质的稀溶液时，溶液对光的吸收程度与溶液的浓度及液层厚度的乘积成正比。;朗伯-比耳定律应用的条件：一是必须使用单色光；二是吸收发生在均匀的介质中；三是吸收过程吸光物质相互不发生作用。

必须指出的是：朗伯-比尔定律只能在一定浓度范围内才适用。因为浓度过高或过低，溶质会发生电离或聚合而产生误差。

朗伯-比耳定律适用于可见光、紫外光、红外光和均匀非散射的液体。

（三）吸光系数

朗伯-比耳定律的数学表达式中K称为吸光系数，其物理意义是：单位浓度的溶液，液层厚度为1cm时，在一定波长下测得的吸光度。;K值的大小取决于吸光物质的性质、入射光波长、溶液温度和溶剂性质等，与溶液浓度大小和液层厚度无关。但K值大小因溶液浓度所采用的单位不同而异。

1、摩尔吸光系数ε当浓度以物质的量浓度(mol/L)表示，液层厚度以厘米(cm)表示时，相应的比例常数K称为摩尔吸光系数，以ε表示，其单位为L/(mol?cm)。这样，朗伯-比耳定律的数学表达式可以改写成：

摩尔吸光系数的物理意义是：浓度为lmol/L的溶液，于厚度为1cm的吸收池中，在一定波长下测得的吸光度。;摩尔吸光系数是吸光物质的重要参数之一，它反映吸光物质对光的吸收能力，也反映用吸收光谱法测定该吸光物质的灵敏度。物质对某波长光的吸收能力愈强，ε愈大，测定时灵敏度也就愈高。因此，为了提高分析的灵敏度，测定时通常选择ε大的有色化合物进行测定，选择具有最大ε值的波长作入射光。一般认为

灵敏度较低：ε1×104L/(mol·cm)

中等灵敏度：ε在1×104～6×104L/(mol·cm)之间

高灵敏度：ε6×104L/(mol·cm)，。

摩尔吸光系数由实验测得。在实际测量中，不能直接取1mol/L这样高浓度的溶液去测量摩尔吸光系数，只能在稀溶液中测量后，换算成摩尔吸光系数。;2、质量吸光系数a质