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茶艺师职业技能鉴定中级考试大纲及复习资料

一、单选题（共20题，每题2分，计40分）

1.中国茶文化中，素有“茶之源”之称的茶类是？

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.黑茶

2.在泡茶过程中，以下哪种水质最适合冲泡乌龙茶？

A.纯净水

B.蒸馏水

C.自来水（煮沸后）

D.矿泉水

3.泡茶时，投茶量与水量的比例一般以多少为宜（以100毫升水为例）？

A.2-3克

B.3-5克

C.5-8克

D.8-10克

4.下列哪种茶具最适合冲泡普洱茶饼？

A.紫砂壶

B.陶瓷盖碗

C.玻璃杯

D.铁壶

5.茶艺表演中，“凤凰三点头”的寓意是什么？

A.欢迎宾客

B.祝福健康

C.表示敬意

D.提醒水温

6.中国六大茶类中，属于全发酵茶的是？

A.绿茶

B.白茶

C.红茶

D.黄茶

7.泡茶时水温过高会导致哪种茶汤口感变差？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

8.茶艺师在服务过程中，应避免哪种行为？

A.微笑服务

B.主动介绍茶品

C.与顾客闲聊私人话题

D.保持专业形象

9.“茶道六君子”中，不包括以下哪件茶具？

A.茶则

B.茶针

C.茶漏

D.茶碾

10.在茶艺师职业道德中，以下哪项最不重要？

A.诚实守信

B.保守客户秘密

C.穿着随意

D.尊重茶文化

11.下列哪种茶属于再加工茶？

A.绿茶

B.红茶

C.花茶

D.白茶

12.茶艺师在冲泡过程中，手腕抖动的主要目的是？

A.控制水温

B.观察茶汤颜色

C.揉捻茶叶

D.保持茶具清洁

13.中国茶文化中，“茶道”的核心理念是？

A.品茶养生

B.待客之道

C.修身养性

D.商业交易

14.泡茶时，以下哪种手法属于“高冲低斟”？

A.先注水后出汤

B.先出汤后注水

C.水流高注，茶汤低倒

D.水流低注，茶汤高倒

15.茶艺师在讲解茶文化时，应注重以下哪方面？

A.语言幽默

B.内容准确

C.声音洪亮

D.仪态夸张

16.普洱茶的特点是？

A.香气清高

B.口感鲜爽

C.寿命长，越陈越香

D.水色黄绿

17.茶艺师在接待贵宾时，应优先推荐哪种茶品？

A.当地特产茶

B.价格昂贵的茶

C.客人熟悉的茶

D.新推出的茶

18.在茶艺表演中，以下哪个动作最能体现茶艺师的技艺？

A.茶叶鉴赏

B.茶具摆放

C.水温控制

D.茶汤品尝

19.“茶汤七色”中，不包括以下哪种颜色？

A.黄色

B.绿色

C.红色

D.蓝色

20.茶艺师在销售茶具时，应注重以下哪方面？

A.价格优惠

B.产品质量

C.促销手段

D.客户数量

二、多选题（共10题，每题3分，计30分）

1.以下哪些属于茶艺师的基本礼仪？

A.主动问候顾客

B.保持微笑

C.穿着暴露

D.及时清理茶具

2.泡茶时影响茶汤口感的因素包括？

A.水温

B.投茶量

C.泡茶时间

D.茶具材质

3.中国茶文化中，与茶相关的著名诗词包括？

A.“采菊东篱下，悠然见南山”（陶渊明）

B.“一碗喉吻润，二碗破孤闷”（陆羽）

C.“春色满园关不住，一枝红杏出墙来”（杜甫）

D.“茶香满庭，琴韵悠长”（白居易）

4.茶艺师在服务过程中，应具备哪些能力？

A.茶文化知识

B.沟通能力

C.手法娴熟

D.疏忽大意

5.以下哪些茶具属于紫砂壶的常见造型？

A.石瓢

B.洞壶

C.梅花壶

D.茶杯

6.泡茶时，水温过高可能导致？

A.茶叶苦涩

B.茶汤浑浊

C.茶香流失

D.茶叶变软

7.茶艺师在讲解茶文化时，应避免以下哪些行为？

A.言语夸张

B.内容准确

C.离题万里

D.互动交流

8.中国茶区主要分布在哪些省份？

A.云南

B.浙江

C.安徽

D.广东

9.以下哪些属于乌龙茶的特点？

A.半发酵茶

B.香气浓郁

C.口感醇厚

D.水色浑浊

10.茶艺师在接待顾客时，应注重以下哪些细节？

A.茶具摆放

B.服务态度

C.茶汤温度

D.背景音乐

三、判断题（共10题，每题2分，计20分）

1.茶艺师在冲泡绿茶时，水温应控制在80℃左右。

（√/×）

2.“茶道六君子”是指六种不同的茶具。

（√/×）

3.泡茶时，茶叶投得越多，茶汤越浓。

（√/×）

4.普洱茶属于发酵茶，因此口感会越来越差。

（√/×）

5.茶艺师在服务过程中，可以随意评价顾客的品茶习惯。

（√/×）

6.中国茶文化中，“茶道”与“禅道”密切相关。

（√/×）

7.泡茶时，茶汤颜色越深，说明茶质越好。

（√/×）

8.茶艺师在讲解