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学校食堂员工考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.在食品加工过程中，以下哪项是防止食品交叉污染的关键措施？
A.使用同一块砧板处理生熟食品
B.定期清洁和消毒工作台面
C.将生食品和熟食品存放在同一冰箱中
D.不佩戴手套处理食品
答案：B
2.学校食堂的食品储存应遵循什么原则？
A.先进先出
B.后进先出
C.随意存放
D.按需存放
答案：A
3.在食品加工过程中，以下哪种温度范围最适合细菌生长？
A.0-4°C
B.5-60°C
C.60-70°C
D.70-100°C
答案：B
4.学校食堂员工在处理食品前应做什么？
A.佩戴戒指
B
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