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2025年大盘菜制作试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.大盘菜制作中，哪种调味料最适合用于增加鲜味？
A.酱油
B.醋
C.盐
D.糖
答案：A
2.在大盘菜的制作过程中，以下哪一步是必不可少的？
A.烹饪
B.切菜
C.调味
D.冷藏
答案：B
3.大盘菜通常适合哪种烹饪方式？
A.煮
B.炒
C.炖
D.烤
答案：C
4.制作大盘菜时，哪种蔬菜最适合作为主料？
A.土豆
B.胡萝卜
C.白菜
D.青椒
答案：C
5.大盘菜在制作过程中，以下哪一步是为了增加菜品的层次感？
A.烹饪时间
B.调味料
C.蔬菜种类
D.烹饪
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