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粮食检验员初级理论知识和实际操作面试题库

一、单选题（每题1分，共20题）

1.粮食检验中最常用的水分测定方法是？

A.燃烧法

B.烘箱法

C.电测法

D.化学法

答案：B

2.粮食中黄曲霉毒素B?含量超标时，应采取哪种措施？

A.加工成食用油

B.掺入其他粮食稀释

C.严格按照规定销毁

D.短期储存后再次检测

答案：C

3.以下哪种仪器主要用于测定粮食的容重？

A.千分天平

B.容重器

C.粉碎机

D.水分测定仪

答案：B

4.粮食储存中，温度每升高1℃，粮食呼吸强度约增加多少？

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

答案：B

5.粮食检验中，样品的四分法取样适用于哪种情况？

A.均匀散装的粮食

B.袋装小批量粮食

C.露天堆放的粮食

D.运输中的粮食

答案：A

6.粮食中“生霉”的主要指标是？

A.水分含量

B.霉菌总数

C.黄曲霉毒素含量

D.容重

答案：B

7.粮食检验中，样品缩分一般采用什么工具？

A.玻璃棒

B.四分法取样器

C.电子天平

D.筛分机

答案：B

8.粮食储存中，相对湿度低于多少时，易导致粮食返潮？

A.60%

B.70%

C.80%

D.90%

答案：A

9.粮食检验中，容重低于标准值可能的原因是？

A.水分过高

B.杂质过多

C.品种差异

D.储存不当

答案：B

10.粮食中“杂质”不包括以下哪项？

A.石子

B.砂土

C.麦秸

D.蛋白质

答案：D

11.粮食检验中，水分含量过高时，易导致什么问题？

A.发芽率提高

B.容重增加

C.生霉加速

D.蛋白质降解

答案：C

12.粮食中“异种粮”的主要危害是？

A.影响外观

B.降低营养价值

C.污染其他粮食

D.增加水分

答案：C

13.粮食检验中，样品保存时一般需要避光、防潮、防虫，目的是什么？

A.保持样品原始状态

B.提高检测效率

C.降低检测成本

D.方便样品运输

答案：A

14.粮食中“裂纹粒”的主要影响是？

A.降低容重

B.影响食用品质

C.加速水分散失

D.增加杂质含量

答案：B

15.粮食检验中，水分测定仪的精度一般要求达到多少？

A.±0.1%

B.±0.5%

C.±1.0%

D.±2.0%

答案：C

16.粮食储存中，通风不良会导致什么问题？

A.温度均匀

B.湿度降低

C.发霉加速

D.杂质减少

答案：C

17.粮食检验中，黄曲霉毒素B?的检测方法一般采用？

A.凯氏定氮法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.燃烧法

答案：B

18.粮食中“空壳粒”的主要特征是？

A.重量较轻

B.颜色较深

C.含水率较高

D.蛋白质含量高

答案：A

19.粮食检验中，样品制备一般包括哪些步骤？

A.破碎、混合、缩分

B.称重、溶解、过滤

C.烘箱干燥、研磨

D.水分测定、容重测定

答案：A

20.粮食储存中，温度过高会导致什么问题？

A.水分降低

B.呼吸作用减弱

C.发霉加速

D.蛋白质降解

答案：C

二、多选题（每题2分，共10题）

1.粮食检验中，常用的物理指标包括哪些？

A.水分含量

B.容重

C.杂质含量

D.蛋白质含量

E.发芽率

答案：A、B、C

2.粮食储存中，影响水分变化的因素有哪些？

A.温度

B.相对湿度

C.通风情况

D.粮食品种

E.杂质含量

答案：A、B、C、D

3.粮食检验中，样品取样的基本原则包括哪些？

A.均匀性

B.代表性

C.充分性

D.及时性

E.可追溯性

答案：A、B、C

4.粮食中常见的霉变类型包括哪些？

A.黄曲霉

B.紫穗霉

C.镰刀菌

D.赤霉

E.黑曲霉

答案：A、C、D、E

5.粮食检验中，水分测定仪的常见故障有哪些？

A.温度不稳定

B.称量不准

C.加热不均

D.传感器损坏

E.电路短路

答案：A、B、C、D、E

6.粮食储存中，预防虫害的措施包括哪些？

A.保持干燥

B.低温储存

C.使用杀虫剂

D.定期检查

E.空气流通

答案：A、B、C、D、E

7.粮食检验中，容重测定的步骤包括哪些？

A.称量空容重筒

B.倒入粮食样品

C.称量满载容重筒

D.计算容重值

E.清洗容器

答案：A、B、C、D

8.粮食中常见的杂质包括哪些？

A.石子

B.砂土

C.麦秸

D.草籽

E.蛋白质

答案：A、B、C、D

9.粮食检验中，黄曲霉毒素B?的检测意义是什么？

A.食品安全监控

B.预防肝癌风险

C.评估粮食质量

D.确定储存条