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高级营养师中级认证考试内容与时间表

一、单选题（共20题，每题1分，总分20分）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷类食物的量是多少？

A.250-300克

B.300-400克

C.400-500克

D.500-600克

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.玉米

C.鱼肉

D.棉籽

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

4.维生素D的主要来源是？

A.植物性食物

B.动物肝脏

C.日光照射

D.豆制品

5.哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

6.孕期妇女叶酸推荐摄入量是多少？

A.400μg

B.600μg

C.800μg

D.1000μg

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

8.中国居民膳食指南建议的“三低”指的是？

A.低盐、低糖、低脂肪

B.低盐、低糖、低蛋白质

C.低盐、低脂肪、低维生素

D.低糖、低蛋白质、低矿物质

9.以下哪种食物是钙的优质来源？

A.豆浆

B.苹果

C.香蕉

D.菠菜

10.长期过量摄入哪种营养素可能导致中毒？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

11.以下哪种食物是铁的良好来源？

A.大米

B.鸡蛋

C.橙子

D.淀粉

12.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜的量是多少？

A.200-300克

B.300-400克

C.400-500克

D.500-600克

13.以下哪种食物是锌的良好来源？

A.大蒜

B.豆腐

C.瘦肉

D.紫菜

14.老年人钙吸收率降低的主要原因是什么？

A.肠道功能下降

B.皮肤合成维生素D减少

C.骨量流失

D.药物影响

15.以下哪种烹饪方式最容易导致营养素流失？

A.蒸

B.煮

C.炒

D.炸

16.孕期妇女需要增加哪种营养素的摄入以预防神经管缺陷？

A.蛋白质

B.叶酸

C.维生素C

D.钙

17.以下哪种食物是维生素C的良好来源？

A.米饭

B.鱼肉

C.柑橘

D.玉米

18.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入水果的量是多少？

A.100-200克

B.200-300克

C.300-400克

D.400-500克

19.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？

A.锌

B.铁

C.钙

D.硒

20.长期缺乏哪种维生素可能导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

二、多选题（共10题，每题2分，总分20分）

1.以下哪些食物是优质脂肪的良好来源？

A.牛油果

B.花生

C.橄榄油

D.猪油

2.膳食纤维的主要功能包括哪些？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

3.以下哪些食物是钙的良好来源？

A.牛奶

B.骨汤

C.豆制品

D.菠菜

4.孕期妇女需要增加哪些营养素的摄入？

A.叶酸

B.钙

C.蛋白质

D.维生素D

5.以下哪些烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.蒸

B.煮

C.炒

D.炸

6.以下哪些矿物质缺乏会导致贫血？

A.铁

B.锌

C.钙

D.维生素B12

7.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.畜禽鱼蛋类

D.豆制品类

8.以下哪些食物是维生素C的良好来源？

A.柑橘

B.苹果

C.西红柿

D.鱼肉

9.长期过量摄入哪些营养素可能导致中毒？

A.维生素A

B.维生素D

C.钙

D.锌

10.以下哪些因素会影响钙的吸收？

A.蛋白质摄入量

B.维生素D水平

C.药物影响

D.年龄

三、判断题（共10题，每题1分，总分10分）

1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入盐量不超过5克。（√）

2.膳食纤维可以提供能量。（×）

3.维生素D的主要来源是食物。（×）

4.孕期妇女需要增加铁的摄入以预防贫血。（√）

5.蒸和煮是保留食物中维生素的最佳烹饪方式。（√）

6.长期过量摄入维生素D会导致中毒。（√）

7.老年人钙吸收率降低，需要增加钙的摄入。（√）

8.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（√）

9.维生素C的主要来源是动物性食物。（×）

10.孕期妇女需要增加叶酸的摄入以预防神经管缺陷。（√）

四、简答题（共5题，每题4分，总分20分）

1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则。

2.简述膳食纤维的主要功能。