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饭店管理概论王苗苗课后习题答案.pdf

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    项目一

    1.填空题

    (1)住宿服务

    (2)商务型饭店；度假型饭店；会议型饭店：长住型饭店

    (3)600

    (4)“五星制”

    2.简答题

    (1)划分饭店等级的作用有哪些?

    答：①明示产品档次，方便客人选择。②承诺质量保证，便于客人监督。③控制服

    务质量，维护饭店形象。④区别质量标准，明确责任范围。

    (2)简述饭店业的发展趋势。

    答：①服务方面向个性化发展。②管理方面向智能化发展。③营销方面向网络化发

    展。④组织结构方面向集团化和细分化发展。⑤饭店环境方面向绿色、低碳方向发展。

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