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1; 蛋白质是一类复杂的有机化合物，其组成的化学元素主要有：碳、氢、氧、氮，有的还含有硫，少数含有磷、铁、铜等元素。
各类蛋白质的含氮量不同，但总的来说，饲料中的真蛋白质平均含氮量为16%，故通常用饲料中的总含氮量来估算饲料中的蛋白质质量。其计算公式为：
饲料中的粗蛋白质含量=饲料中总含氮量÷16%
=饲料中总含氮量×6.25
蛋白质是生物体的重要组成部分，是维持生命活动的重要物质基础。生物体内一切最基本的生命活动几乎都与蛋白质有关。
饲料中蛋白质含量不足是限制畜禽生长的主要因素之一。所以，对动物提供蛋白质营养是必不可少的。;一、氨基酸、短肽与蛋白质;必需氨基酸;
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