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初中生物观课报告

初中生物《食物中的营养物质》观课报告

一、观课基本信息

课程名称：人教版生物学七年级下册第二章《人体的营养》第一节《食物中的营养物质》第一课时

授课教师：XXX（XX中学一级教师，教龄12年）

授课班级：七年级（3）班（班级人数45人，男生23人，女生22人）

授课时间：2023年X月X日第2节课（45分钟）

授课地点：学校生物实验室（配备多媒体设备、实验台、显微镜、解剖工具等）

观课重点：教学目标达成度、学生参与度、教学方法有效性、课堂数据反馈、核心素养渗透

二、教学目标分析

根据课程标准及教材内容，教师设定三维目标如下：

（一）知识目标

1.说出食物中含有的六类营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素）的名称及主要作用；

2.举例说明无机盐和维生素的缺乏症及食物来源。

（二）能力目标

1.通过分析“常见食物营养成分表”，提高数据提取与分析能力；

2.小组合作完成“鉴定食物中的营养物质”实验，提升实验操作与观察能力。

（三）情感态度价值观目标

1.认同合理膳食对身体健康的重要性，养成健康的饮食习惯；

2.体会科学探究的严谨性，培养合作探究精神。

三、教学过程详述及数据反馈

（一）导入环节：“生活情境+问题驱动”（5分钟）

教师活动：播放短视频《早餐的重要性》（内容为两位学生早餐选择对比：A学生吃面包、牛奶、鸡蛋，B学生吃零食、饮料，上午课堂状态差异），随后提问：“为什么不同的早餐选择会影响上午的学习状态？食物中到底有哪些‘能量密码’？”

学生活动：

-视频观看专注度：全班45人，42人全程专注观看，3人低头翻看课本（经课后询问，因未理解视频与课程的关联性）；

-问题回答：教师提问后，28名学生主动举手，举手率62.2%；其中23名学生回答“食物提供能量”，5名学生提到“食物里有营养”。

数据支撑：课堂记录显示，导入环节学生注意力集中率达93.3%（42/45），问题回答正确率达82.1%（23/28），有效激活了学生对“营养物质”的已有认知。

（二）新知探究一：六大类营养物质的认识（15分钟）

教师活动：

1.展示“常见食物营养成分表”（含12种食物，如米饭、鸡蛋、肥肉、苹果等，标注每100g中糖类、脂肪、蛋白质的含量），引导学生分组讨论：“从表中你能看出哪些食物富含糖类？哪些富含脂肪？蛋白质的主要来源是什么？”

2.结合学生讨论结果，系统讲解六类营养物质的作用，重点强调糖类“供能物质”、脂肪“储能物质”、蛋白质“生长发育的基本物质”的核心功能，并通过PPT展示缺乏症案例（如坏血病与维生素C缺乏、佝偻病与钙缺乏）。

学生活动：

-分组讨论：全班分为9组（每组5人），讨论时长8分钟，各组记录员均填写《食物营养成分分析表》；

-数据提取：统计显示，8组能准确找出富含糖类的食物（米饭、土豆等），正确率88.9%；7组能区分脂肪主要来源（肥肉、花生等），正确率77.8%；6组能说出蛋白质主要来源（鸡蛋、牛奶等），正确率66.7%；

-互动问答：教师讲解维生素时，提问“哪些食物富含维生素C？”，学生回答“橙子、猕猴桃、蔬菜”，回答正确率91.1%（41/45）。

数据支撑：通过食物成分表分析，学生对糖类、脂肪、蛋白质的食物来源识别率达77.8%（21/27组），维生素知识掌握率达91.1%，体现“从数据到概念”的教学有效性。

（三）新知探究二：实验鉴定食物中的营养物质（18分钟）

教师活动：

1.演示实验“鉴定淀粉”（用碘液检验馒头）、“鉴定蛋白质”（用双缩脲试剂检验鸡蛋清），明确实验步骤、注意事项（如碘液的使用方法、酒精灯的安全操作）；

2.分组实验：每组领取实验材料（馒头、鸡蛋清、花生、清水、碘液、双缩脲试剂、试管、滴管等），合作完成“馒头中是否含淀粉”“鸡蛋清中是否含蛋白质”的鉴定。

学生活动：

-实验操作：

-淀粉鉴定：45名学生中，42人正确使用滴管吸取碘液，滴加到馒头碎屑上，操作规范率93.3%；3人出现滴管伸入试管内壁污染的情况，经教师提醒后纠正；

-蛋白质鉴定：38名学生能正确振荡试管使鸡蛋清与双缩脲试剂混合，正确率84.4%；7名学生因振荡不足导致颜色变化不明显，经小组互助后完成；

-现象记录：各组均能观察到“淀粉遇碘变蓝”“蛋白质与双缩脲试剂呈紫色”的现象，实验现象记录完整率100%；