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中学生食品安全教育课件

第一章

食品安全，关系你我健康食品安全是关系到每个人生命健康的重大问题，尤其对正处于生长发育关键期的中学生而言更为重要。近年来，食品安全事故频频发生，对青少年的身心健康造成了严重威胁。民以食为天，食以安为先这句古训提醒我们，饮食安全是健康生活的根基。

安全饮食，健康成长学校食堂是学生获取营养的重要场所，选择安全、卫生、营养均衡的食物是每位中学生的必修课。

食品安全事故案例回顾三聚氰胺奶粉事件2008年发生的三聚氰胺奶粉事件影响了数百万儿童的健康，造成严重的肾结石等疾病，给无数家庭带来了巨大伤痛。校园食品中毒事件近年来多地发生学校食堂食物中毒事件，数十名学生出现腹痛、呕吐等症状，这些案例为我们敲响了警钟。街头小摊食品隐患无证经营的流动摊贩使用劣质油、过期食材，多次导致学生食物中毒，严重威胁青少年健康安全。这些触目惊心的案例提醒我们：食品安全无小事，必须时刻保持警惕。

食品安全的定义与范围什么是食品安全？食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。安全的食品应当是无害化、无污染、无掺假掺杂的优质食品。生产原料种植养殖加工食品制造加工储存仓储保鲜管理运输物流配送环节销售终端零售消费食品安全涵盖从农田到餐桌的全过程，每个环节都至关重要。

第二章常见食品安全问题

食品腐败变质与微生物污染微生物污染的危害细菌、霉菌、酵母菌等微生物在适宜条件下大量繁殖，会导致食品腐败变质，产生有毒有害物质。食用这类食品可能引发食物中毒，出现严重的健康问题。典型案例：未煮熟豆角中毒生的或未煮透的豆角含有皂素和血球凝集素，食用后可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。豆角必须充分加热，煮熟煮透后方可安全食用。

农药、兽药及有害化学物质残留农药残留超标蔬菜水果上残留的农药如果超过安全标准，长期食用会在人体内累积，损害神经系统、肝脏和肾脏功能，严重危害健康。选择绿色有机食品充分清洗浸泡蔬果去皮食用可削皮水果兽药滥用问题畜禽养殖过程中滥用抗生素、激素等兽药，导致肉类、蛋类、奶类中药物残留超标，长期摄入会产生耐药性，影响人体免疫系统。购买正规渠道肉制品查看检验检疫证明避免购买来源不明产品重金属污染铅、汞、镉等重金属通过污染的土壤、水源进入食物链，在人体内蓄积会引起慢性中毒，影响智力发育和身体健康。关注食品产地环境选择安全水源种植食品定期检测饮用水质量

超量使用食品添加剂的风险合理使用VS滥用合理使用：按照国家标准适量添加防腐剂、色素、香精等，可以改善食品品质，延长保质期，是安全的。过量滥用：超标使用添加剂或使用非法添加物，如苏丹红、吊白块等，会对人体造成严重伤害。走出认识误区很多人谈添加剂色变，其实合法的食品添加剂在规定范围内使用是安全的。我们要学会辨别，避免购买颜色过于鲜艳、香味过浓或价格异常低廉的食品。关键是要选择正规厂家生产、标识清楚的食品，避免三无产品。

假冒伪劣食品问题无证商贩的危害流动摊贩、无证小店往往使用劣质原料、地沟油，卫生条件极差，细菌超标严重，是食品安全的重大隐患。假冒名牌食品不法商家仿冒知名品牌包装，使用劣质原料生产，欺骗消费者。这类产品质量无保障，危害健康。过期食品翻新部分商家将过期食品更换包装、篡改日期后继续销售，食用变质食品可能导致严重的食物中毒。识别技巧购买食品时要仔细查看包装是否完整、标签是否清晰、生产日期是否被涂改。选择证照齐全的正规商店，远离来路不明的廉价食品。

新型食品安全问题转基因食品争议转基因食品通过基因工程技术改变生物遗传物质，虽然经过安全评估，但长期影响仍存在争议。消费者有知情权和选择权，购买时可查看产品标识。网络购买食品隐患网购食品越来越普遍，但也存在诸多风险：商家资质难以核实、产品质量参差不齐、运输过程可能导致变质、退换货困难等。选择信誉好的平台和商家很重要。面对新型食品安全问题，我们要保持理性，既不盲目恐慌，也不掉以轻心，学会科学判断和选择。

第三章法律法规保障食品安全

《中华人民共和国食品安全法》简介《食品安全法》是我国保障食品安全的基本法律，于2009年颁布实施，2015年和2018年进行了重要修订，被称为史上最严的食品安全法。许可制度食品生产经营必须取得许可证，建立严格的准入门槛，确保从业者具备基本条件。监管体系建立从中央到地方的多层次监管网络，市场监管部门负责统一监督管理。严厉处罚对违法行为实施重罚，最高可处货值金额30倍罚款，构成犯罪的追究刑事责任。赔偿机制消费者权益受损可要求十倍赔偿，生产者和经营者承担严格的法律责任。这部法律为我们的餐桌安全提供了强有力的法律保障，是维护食品安全的守护神。

食品安全标志与认证重要标志识别QS标志：全称质量安全(QualitySafety)，是食品质量安全市场准入标志。带有QS标志的食品表明已通过