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2025年四级公共营养师（中级）考试（理论知识）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、人体在基础状态下，能量消耗主要用于维持下列哪项生理活动？

A．体力活动

B．食物热效应

C．脑功能与心跳呼吸

D．生长发育

2、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A．维生素A

B．维生素C

C．维生素D

D．维生素E

3、下列食物中，优质蛋白质含量最高的是？

A．大米

B．大豆

C．鸡蛋

D．土豆

4、下列哪种营养素不提供能量？

A．碳水化合物

B．脂肪

C．蛋白质

D．维生素

5、孕期营养不良最易导致胎儿神经管畸形的时期是？

A．孕早期（1～12周）

B．孕中期（13～27周）

C．孕晚期（28周以后）

D．围产期

6、下列哪项是糖尿病患者饮食管理的核心原则？

A．高蛋白饮食

B．完全禁糖

C．控制总能量摄入，合理分配碳水化合物

D．多吃水果补充维生素

7、膳食纤维的主要生理功能不包括？

A．促进肠道蠕动

B．降低血糖反应

C．提供能量

D．降低胆固醇吸收

8、下列哪种食物是钙的最佳膳食来源？

A．瘦猪肉

B．菠菜

C．牛奶

D．苹果

9、成年男性每日推荐的总能量摄入量约为？

A．1800kcal

B．2250kcal

C．2600kcal

D．3000kcal

10、下列哪种元素是血红蛋白的组成成分？

A．钙

B．铁

C．锌

D．碘

11、人体必需脂肪酸中，属于ω-6系列的是

A.α-亚麻酸

B.亚油酸

C.EPA

D.DHA

12、下列哪种维生素在体内可转化为视黄醇，具有维持正常视力的功能？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

13、成人每日膳食中蛋白质的推荐摄入量（RNI）约为每公斤体重多少克？

A.0.6g

B.0.8g

C.1.0g

D.1.2g

14、下列食物中，钙含量最丰富且吸收率较高的是

A.菠菜

B.豆腐

C.牛奶

D.骨头汤

15、糖尿病患者的膳食管理中，碳水化合物供能比应控制在总能量的

A.30%～40%

B.40%～50%

C.50%～60%

D.60%～70%

16、下列哪项属于食物中毒的特征？

A.长期摄入导致慢性病

B.具有传染性

C.健康人摄入正常数量可食状态食物后发病

D.由营养过剩引起

17、下列哪种营养素参与构成谷胱甘肽过氧化物酶，具有抗氧化作用？

A.锌

B.硒

C.铁

D.铜

18、中国居民平衡膳食宝塔中，位于最底层的是

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.畜禽肉蛋类

D.奶类大豆类

19、下列哪种情况属于负氮平衡？

A.健康成年人

B.孕妇

C.恢复期病人

D.严重烧伤患者

20、婴幼儿辅食添加的时间一般建议从出生后几个月开始？

A.4个月

B.6个月

C.8个月

D.10个月

21、人体内能量的直接供能物质是

A．葡萄糖

B．脂肪酸

C．ATP

D．氨基酸

22、下列哪种维生素与钙的吸收密切相关？

A．维生素A

B．维生素C

C．维生素D

D．维生素E

23、成人每日蛋白质推荐摄入量一般为每公斤体重多少克？

A．0.5～0.8g

B．1.0～1.2g

C．1.5～2.0g

D．2.0～2.5g

24、下列哪项属于必需脂肪酸？

A．油酸

B．亚油酸

C．棕榈酸

D．硬脂酸

25、膳食纤维的主要生理功能不包括

A．促进肠道蠕动

B．降低血糖反应

C．提供能量

D．降低胆固醇

26、下列食物中，优质蛋白质含量最高的是

A．大米

B．豆腐

C．鸡蛋

D．土豆

27、高血压患者应限制摄入的矿物质是

A．钙

B．钾

C．钠

D．镁

28、维生素B1缺乏可引起下列哪种疾病？

A．坏血病

B．脚气病

C．夜盲症

D．口角炎

29、下列哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？

A．燕麦片

B．全麦面包

C．白米饭

D．西瓜

30、中国居民平衡膳食宝塔的最底层是

A．蔬菜水果类

B．谷薯类

C．畜禽肉蛋类

D．奶类豆类

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、下列关于蛋白质生理功能的叙述，正确的是哪些？

A.参与机体免疫功能的维持

B.是体内主要的能量来源

C.构成和修复组织的主要成分

D.参与体内激素和酶的