02528烹饪营养学考试题库带答案.docVIP

02528烹饪营养学考试题库带答案.doc

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

试卷第PAGE1页共NUMPAGES1页

02528烹饪营养学考试题库带答案

姓名:_____________年级:____________学号:______________

题型

选择题

填空题

解答题

判断题

计算题

附加题

总分

得分

评卷人

得分

1、谷物中的矿物质多以（）形式存在。

A、植酸盐

B、碳酸盐

C、硝酸盐

D、磷酸盐

E、硫酸盐

正确答案：A

2、哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？

正确答案：⑴水温：应在沸水中进行，这样可以是蔬菜的各种氧化酶破坏；⑵水量应多；⑶加热时间应短。

3、下

专业从事文档编辑设计整理。

认证主体邢台市文海网络科技有限公司

IP属地北京

更多 >