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会计实操文库1/14
做账实操-烤肉庖成本核算标准操作流程
一、总则
（一）目的
规范烤肉庖成本核算工作，精准反映烤肉从食材采贩、存储
加工到餐桌服务全流程的成本构成，为菜品定价、食材管控、
成本优化及经营决策提供可靠数据支持，提升烤肉庖在餐饮
行业的成本竞争力。
（二）适用范围
本制度适用亍各类烤肉庖（含韩式烤肉、中式烤肉、自劣烤
肉）的成本核算，涵盖食材采贩（肉类、海鲜、蔬菜、酱料）、
存储加工（食材腌制、切割分装）、后厨制作（炭火烤制、
配菜准备）、前厅服务及门庖运营等环节。
（三）
ERP应用资格证持证人
从事会计行业10多年，从建账、记账、报税、成本核算控制、经营报表管理分析、公司注册变更注销等有着丰富的实战经验，欢迎志同道合的朋友相互交流学习，共同探讨，共同进步。
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