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2025年全国居民、学生食品安全教育(卫生、健康)预防中毒等综合知识试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物容易引起细菌性食物中毒？()

A.熟食

B.新鲜水果

C.腌制食品

D.熟肉类

2.在食堂就餐时，以下哪种行为有助于预防食物中毒？()

A.吃完饭不洗手

B.食用未煮熟的肉类

C.食用剩菜剩饭

D.选择卫生条件良好的食堂

3.以下哪种食物添加剂对人体健康危害较大？()

A.糖

B.盐

C.亚硝酸钠

D.维生素C

4.食物中毒的主要症状有哪些？()

A.发热、头痛、呕吐

B.咳嗽、胸闷、呼吸困难

C.腹泻、腹痛、恶心

D.眩晕、乏力、失眠

5.以下哪种情况不属于食品安全隐患？()

A.食物过期

B.食物被污染

C.食物温度适宜细菌生长

D.食物新鲜

6.预防食物中毒，以下哪种做法是错误的？()

A.食用前彻底清洗水果和蔬菜

B.食用生食要确保安全

C.食用剩菜剩饭要加热

D.食用生肉和熟食要分开处理

7.以下哪种食物不宜长时间存放？()

A.熟食

B.新鲜蔬菜

C.熟肉类

D.调味品

8.以下哪种食品添加剂对人体有益？()

A.硫磺

B.碳酸氢钠

C.亚硝酸钠

D.碘化钾

9.在烹饪过程中，以下哪种做法有助于预防食物中毒？()

A.烹饪时不用洗锅刷碗

B.烹饪生食和熟食使用同一把刀具

C.烹饪时食物烧熟煮透

D.烹饪后立即食用

二、多选题(共5题)

10.以下哪些情况可能增加食物中毒的风险？()

A.食物在室温下存放超过2小时

B.食物在烹饪过程中被污染

C.食用未煮熟的豆类

D.食用已经变质的食品

E.食用含有农药残留的蔬菜

11.以下哪些措施有助于预防食物中毒？()

A.食物煮熟煮透

B.食用前彻底清洗蔬菜和水果

C.食用生食要确保安全

D.食用剩菜剩饭要加热

E.食用生肉和熟食要分开处理

12.以下哪些食品添加剂可能对人体有害？()

A.硫磺

B.碳酸氢钠

C.亚硝酸钠

D.维生素C

E.碘化钾

13.以下哪些行为有助于保持良好的个人卫生习惯？()

A.食用前洗手

B.避免用同一双手接触食物和餐具

C.使用干净的餐具

D.避免触摸面部

E.饭前便后洗手

14.以下哪些食品属于高风险食品？()

A.熟肉类

B.熟食

C.新鲜水果

D.熟海鲜

E.生奶

三、填空题(共5题)

15.预防食物中毒，首先应当保证食物的清洁，这包括对食物进行彻底的______。

16.在烹饪过程中，为了确保食品安全，应当将食物______。

17.食用剩菜剩饭前，应当将食物______，以确保食品安全。

18.在处理生食和熟食时，应当使用______的刀具和砧板，以防止交叉污染。

19.保持良好的个人卫生习惯，如饭前便后______，可以减少病原体通过手传播。

四、判断题(共5题)

20.所有食品添加剂都是安全的，可以放心使用。()

A.正确B.错误

21.食用未煮熟的豆类不会引起食物中毒。()

A.正确B.错误

22.食品在室温下存放时间越长，越安全。()

A.正确B.错误

23.使用塑料袋储存食物可以防止食物变质。()

A.正确B.错误

24.清洗水果和蔬菜可以去除所有的农药残留。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.什么是食物中毒？

26.如何判断食物是否变质？

27.为什么说生食和熟食要分开处理？

28.在家庭烹饪中，如何预防食物中毒？

29.如何处理食物中毒后的症状？

2025年全国居民、学生食品安全教育(卫生、健康)预防中毒等综合知识试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】腌制食品在制作过程中可能含有较多的细菌，容易引起细菌性食物中毒。

2.【答案】D

【解析】选择卫生条件良好的食堂可以减少食物中毒的风险。

3.【答案】C

【解析】亚硝酸钠是一种有毒的化学物质，过量摄入会对人体健康造成危害。

4.【答案】C

【解析】食物中毒的主要症状包括腹泻、腹痛、恶心等消化系统症状。

5.【答案】D

【解析】食物新鲜不属于食品安全隐患，过期、污染和温度适宜细菌生长都是食品安全隐患。

6.【答案】B

【解析】食用生食可能