2025年营养指导员考试（理论知识）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2025年营养指导员考试（理论知识）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、人体必需的七大营养素中，被称为“三大产能营养素”的是哪三种？

A．蛋白质、维生素、水

B．碳水化合物、脂肪、蛋白质

C．矿物质、脂肪、碳水化合物

D．维生素、蛋白质、脂肪

2、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A．维生素A

B．维生素C

C．维生素D

D．维生素E

3、中国居民膳食指南（2022）推荐成人每日食盐摄入量应控制在多少克以内？

A．3克

B．5克

C．6克

D．8克

4、以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A．大米

B．豆腐

C．鸡蛋

D．红薯

5、糖尿病患者膳食管理中，控制血糖的关键营养素是？

A．脂肪

B．碳水化合物

C．蛋白质

D．膳食纤维

6、孕妇在孕早期最需要补充的维生素是？

A．维生素B1

B．维生素B2

C．叶酸

D．维生素B6

7、下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A．猪油

B．花生油

C．三文鱼

D．椰子油

8、人体钙吸收的主要部位是？

A．胃

B．小肠

C．大肠

D．食管

9、以下哪种情况属于蛋白质-能量营养不良？

A．肥胖

B．坏血病

C．佝偻病

D．消瘦型营养不良

10、食物中膳食纤维的主要生理功能不包括？

A．促进肠道蠕动

B．降低胆固醇

C．提供能量

D．延缓血糖上升

11、人体内能量代谢最主要的直接供能物质是

A．葡萄糖

B．脂肪酸

C．ATP

D．磷酸肌酸

12、下列哪种营养素不提供能量？

A．蛋白质

B．维生素

C．碳水化合物

D．脂肪

13、膳食纤维主要来源于下列哪类食物？

A．动物肝脏

B．精制谷物

C．蔬菜水果

D．奶制品

14、佝偻病主要因缺乏哪种维生素引起？

A．维生素A

B．维生素C

C．维生素D

D．维生素E

15、下列哪种氨基酸属于必需氨基酸？

A．谷氨酸

B．丙氨酸

C．赖氨酸

D．天冬氨酸

16、我国居民膳食指南建议每日食盐摄入量不超过

A．3克

B．5克

C．6克

D．8克

17、下列哪种食物富含维生素B12？

A．菠菜

B．大豆

C．鸡蛋

D．苹果

18、BMI（体重指数）的计算公式是

A．体重（kg）/身高（cm）

B．体重（kg）/身高2（m2）

C．身高（cm）/体重2（kg2）

D．体重2（kg2）/身高（m）

19、孕妇最容易缺乏的矿物质是

A．钙

B．铁

C．锌

D．碘

20、下列哪种脂蛋白具有抗动脉粥样硬化作用？

A．乳糜微粒

B．极低密度脂蛋白（VLDL）

C．低密度脂蛋白（LDL）

D．高密度脂蛋白（HDL）

21、人体内最大的消化腺是哪个器官？

A．胃

B．胰腺

C．肝脏

D．胆囊

22、下列哪种营养素不能为人体提供能量？

A．碳水化合物

B．脂肪

C．蛋白质

D．维生素

23、根据中国居民膳食指南（2022），成年人每日食盐摄入量应控制在多少克以下？

A．3克

B．5克

C．6克

D．8克

24、下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A．大米

B．豆腐

C．土豆

D．菠菜

25、下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A．维生素A

B．维生素C

C．维生素D

D．维生素E

26、下列哪种元素是血红蛋白的组成成分？

A．钙

B．铁

C．锌

D．碘

27、下列哪种食物血糖生成指数（GI）最高？

A．全麦面包

B．燕麦片

C．白米饭

D．西瓜

28、孕期妇女最容易缺乏的微量元素是哪一种？

A．钠

B．铁

C．硒

D．铜

29、下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A．棕榈酸

B．油酸

C．亚油酸

D．硬脂酸

30、下列哪种饮食模式有助于预防高血压？

A．高盐饮食

B．DASH饮食

C．高脂饮食

D．低碳水化合物饮食

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、下列哪些属于人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.碳水化合物

32、下列哪些食物是优质蛋白质的良好来源？

A.鸡蛋

B.大豆

C.小麦粉

D.牛奶

33、下列哪些因素会影响钙的吸收？

A.维生素D水平

B.膳食纤维摄入过多

C.胃酸分泌不足

D.摄入乳糖

34、下列哪些属于合理膳食的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

C.控糖限酒

D.清淡少