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幼儿小班食品安全卫生教案

一、教学内容分析

1.课程标准解读分析

《幼儿小班食品安全卫生教案》的设计紧密围绕《幼儿园教育指导纲要》和《36岁儿童学习与发展指南》的指导思想，旨在培养幼儿良好的饮食习惯和卫生意识。在知识与技能维度，本课的核心概念包括食品安全、卫生习惯和健康饮食等，关键技能则涵盖自我保护、清洁卫生和正确使用餐具等。认知水平上，幼儿需从“了解”食品安全的基本知识，逐步发展到“理解”其重要性，最终能够“应用”到日常生活中。

过程与方法维度上，课程倡导以游戏化、情境化的方式引导幼儿学习，通过角色扮演、故事讲述等手段，让幼儿在轻松愉快的氛围中掌握知识。情感·态度·价值观维度上，课程强调培养幼儿对健康的关注和珍视生命的态度，渗透“关爱他人、关爱自己”的价值观。

2.学情分析

针对幼儿小班学生的特点，他们在认知、情感、行为等方面都处于发展阶段。在知识储备方面，幼儿对食品安全和卫生习惯的认识较为模糊，但具备一定的生活经验。在技能水平上，他们能够进行简单的自我清洁，但缺乏正确的餐具使用方法和卫生习惯。

在认知特点方面，幼儿以具体形象思维为主，对抽象概念的理解能力有限。在兴趣倾向上，他们对游戏和故事具有较高的兴趣。可能存在的学习困难包括：对食品安全知识的理解不够深入，缺乏正确的餐具使用方法，以及卫生习惯的养成。

针对以上学情，教学设计应注重以下几点：一是以幼儿的生活经验为基础，将抽象的知识具体化、形象化；二是通过游戏、故事等手段激发幼儿的学习兴趣；三是注重培养幼儿的动手操作能力和实践能力；四是关注幼儿的情感体验，引导他们树立正确的价值观。

二、教学目标

1.知识目标

幼儿在学习《食品安全卫生》时，应掌握食品安全的基本概念，如食品来源、营养成分、食品保存等。目标包括：识别不同类型的食品及其健康影响，能够描述食品变质的现象和原因，以及如何正确储存和准备食品。学生应能够“说出”食品的分类，“描述”食品的营养价值，“解释”食品变质的原因，并通过“比较”不同食品的营养成分来形成知识网络。

2.能力目标

幼儿应具备基本的自我保护能力和卫生习惯。目标包括：能够独立完成个人卫生清洁，如洗手、刷牙，并能够正确使用餐具。学生应“独立并规范地完成”个人卫生清洁操作，“从多个角度评估”个人卫生习惯的必要性，并通过“小组合作”完成关于卫生习惯的调查报告。

3.情感态度与价值观目标

幼儿应培养对健康的关注和对生命的尊重。目标包括：通过故事和活动，让学生“体会”到健康饮食的重要性，“养成”如实记录数据的习惯，并将“环保知识”应用于日常生活。学生应“认同”健康饮食的价值，“在实验过程中”表现出“如实记录数据”的严谨态度。

4.科学思维目标

幼儿应学会通过观察、实验和推理来理解食品安全。目标包括：能够“构建”简单的食品安全模型，“评估”某一结论的证据，“提出”针对食品安全问题的解决方案。学生应“识别”食品安全问题，“运用模型”进行解释，“针对问题”提出创造性解决方案。

5.科学评价目标

幼儿应学会如何评价自己的学习过程和成果。目标包括：能够“复盘”自己的学习策略，“运用评价量规”对同伴的工作给出反馈，“甄别”信息的可靠性。学生应“反思”自己的学习过程，“根据评价量规”给出具体反馈，“交叉验证”信息的可信度。

三、教学重点、难点

1.教学重点

本课的教学重点在于让幼儿理解食品安全的基本概念和卫生习惯的重要性。重点包括：幼儿能够“说出”食品安全的定义，“描述”不良饮食习惯可能导致的健康问题，以及“应用”正确的洗手和饮食卫生习惯。这些内容是幼儿未来健康生活的基础，也是课程内容的枢纽，需要在教学过程中反复强调和练习。

2.教学难点

教学的难点在于帮助幼儿理解食物变质的原因以及如何预防食物中毒。难点成因包括：幼儿对微生物和化学变化的概念较为抽象，难以直接理解。因此，难点表述为“理解食物变质的原因，难点成因：微生物和化学变化的概念抽象，幼儿难以直接感知”。为了突破这一难点，可以通过制作食物变质实验模型，让幼儿通过观察和操作来直观地理解这些概念。

四、教学准备清单

多媒体课件：食品安全卫生PPT

教具：食品安全卫生图表、食物模型

实验器材：食品样本、显微镜

音频视频资料：食品安全教育视频

任务单：食品安全卫生小测验

评价表：学生卫生习惯观察记录表

学生预习：食品安全卫生相关资料

学习用具：画笔、彩色卡纸

教学环境：小组座位排列、黑板板书设计

五、教学过程

第一、导入环节

1.创设情境

（孩子们，你们有没有想过，我们每天吃的食物从哪里来？它们是怎么变得美味又安全的呢？今天，我们就一起来探索这个问题。）

2.引发冲突

（老师手里拿着两个苹果，一个看起来完好无损，另一个却已经发霉。同学们，你们猜猜，哪个苹果可以吃，哪