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茶叶加工工(中级)考试模拟题与参考答案.docx

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    茶叶加工工(中级)考试模拟题与参考答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.鲜叶分级时，“一级鲜叶”的标准通常是（）。

    A.一芽一叶占比≥60%，芽叶完整

    B.一芽二叶占比≥70%，允许少量单片

    C.一芽三叶占比≥80%，有破损

    D.对夹叶占比≥50%，芽叶混杂

    答案：A

    解析：一级鲜叶要求嫩度高、匀整度好，一芽一叶是主要组成部分，占比需达60%以上，且芽叶完整无破损。

    2.白茶萎凋过程中，判断“萎凋适度”的关键指标是（）。

    A.叶色转暗绿，叶质柔软

    B.叶尖下垂，叶缘微卷，青草气减弱

    C.叶张失水率30%-40%，叶脉

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