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面点师考证题库及答案.doc

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    面点师考证题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.制作面团时，哪种面粉最适合做酥皮？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    答案：C

    2.制作蛋糕时，哪种材料是主要的蓬松剂？

    A.发酵粉

    B.小苏打

    C.酵母

    D.植物油

    答案：B

    3.在制作面包时，哪种方法可以使面包更加松软？

    A.高温快速烘烤

    B.低温慢速烘烤

    C.烘烤时加入大量糖

    D.使用高筋面粉

    答案：B

    4.制作饺子皮时，哪种比例的面团最适合？

    A.面粉：水=1:1

    B.面粉：水=2:1

    C.面粉：水=3:2

    D.面粉：水=4:3

    答案：B

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