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2025年四级公共营养师（中级）考试（专业能力）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、下列哪项不属于人体必需脂肪酸？

A．亚油酸

B．α-亚麻酸

C．花生四烯酸

D．油酸

2、蛋白质生物学价值最高的是以下哪种食物？

A．大米

B．大豆

C．鸡蛋

D．土豆

3、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A．维生素A

B．维生素C

C．维生素D

D．维生素E

4、成人每日膳食中胆固醇摄入量建议不超过多少毫克？

A．200mg

B．300mg

C．400mg

D．500mg

5、下列哪项是水溶性维生素？

A．维生素K

B．维生素D

C．维生素B1

D．维生素E

6、下列哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？

A．全麦面包

B．燕麦片

C．白米饭

D．西瓜

7、孕期妇女最容易缺乏的矿物质是？

A．钙

B．铁

C．锌

D．碘

8、下列哪种食物富含DHA？

A．花生油

B．深海鱼

C．牛奶

D．苹果

9、中国居民平衡膳食宝塔共分为几层？

A．3层

B．4层

C．5层

D．6层

10、下列哪项属于膳食纤维的主要生理功能？

A．提供能量

B．促进肠道蠕动

C．合成维生素D

D．构成血红蛋白

11、下列哪种营养素在体内不能提供能量？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

12、成人每日膳食中饱和脂肪酸的摄入量应控制在总能量的多少以内？

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

13、下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.花生

C.鸡蛋

D.土豆

14、缺铁性贫血患者应优先补充下列哪种食物？

A.牛奶

B.苹果

C.动物肝脏

D.菠菜

15、下列哪种维生素与钙的吸收密切相关？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

16、中国居民平衡膳食宝塔的底层是哪类食物？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.畜禽肉鱼类

D.奶类大豆类

17、下列哪种情况属于蛋白质-能量营养不良的典型表现？

A.高血压

B.消瘦型营养不良（Kwashiorkor）

C.肥胖症

D.夜盲症

18、孕期妇女每日叶酸推荐摄入量为多少微克膳食叶酸当量（DFE）？

A.200μgDFE

B.400μgDFE

C.600μgDFE

D.800μgDFE

19、下列哪种食物血糖生成指数（GI）最高？

A.燕麦片

B.糙米饭

C.白面包

D.苹果

20、下列哪项是评估个体蛋白质营养状况的常用生化指标？

A.血清白蛋白

B.血红蛋白

C.血清胆固醇

D.空腹血糖

21、在人体能量代谢中，基础代谢率（BMR）占每日总能量消耗的比例约为多少？

A.30%～40%

B.50%～70%

C.20%～30%

D.70%～80%

22、下列哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大米

B.花生

C.鸡蛋

D.玉米

23、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

24、成人每日膳食中钠的推荐摄入量（NR）应不超过多少毫克？

A.2000mg

B.2300mg

C.2500mg

D.3000mg

25、下列哪种营养素在体内具有最强的生热效应？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤维

26、下列哪种食物富含可溶性膳食纤维？

A.燕麦

B.芹菜

C.红薯皮

D.全麦面包

27、孕妇在孕中期每日应额外增加的能量摄入量为多少千卡？

A.100kcal

B.200kcal

C.300kcal

D.500kcal

28、下列哪种矿物质是构成血红蛋白的核心成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

29、下列哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？

A.糙米饭

B.全麦面包

C.白米饭

D.燕麦片

30、下列哪种情况最可能导致维生素D缺乏性佝偻病？

A.长期素食

B.日照不足

C.高脂饮食

D.缺乏运动

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、下列哪些属于人体必需脂肪酸？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.油酸

D.花生四烯酸

32、下列哪些食