专升本食品科学与工程专业2025年食品微生物学试卷（含答案）.docxVIP

专升本食品科学与工程专业2025年食品微生物学试卷（含答案）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每小题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个是最符合题意的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.细菌细胞中具有支持、保护作用，其主要成分是肽聚糖的结构是（）。

A.细胞膜B.细胞壁C.细胞核D.细胞质

2.下列哪种微生物的营养类型属于自养型？（）

A.乳酸菌B.酵母菌C.绿色硫细菌D.大肠杆菌

3.微生物通过形成芽孢来抵抗不良环境，芽孢最主要的特点是（）。

A.具有生命活动B.呼吸作用旺盛C.形态结构复杂D.抵抗性强

4.在微生物代谢中，利用氧气进行氧化分解获取能量的过程称为（）。

A.发酵作用B.无氧呼吸C.有氧呼吸D.光合作用

5.下列微生物中，属于真核微生物的是（）。

A.大肠杆菌B.酿酒酵母C.金黄色葡萄球菌D.假单胞菌

6.食品中微生物生长繁殖的最低温度通常是（）。

A.0℃B.10℃C.20℃D.37℃

7.乳酸菌进行发酵作用时，主要利用的代谢途径是（）。

A.糖酵解B.三羧酸循环C.电子传递链D.光合作