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校园食品安全自查报告

一、自查背景

为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，切实保障广大师生的饮食安全，维护校园稳定，我校于2023年X月X日至X月X日开展了校园食品安全专项自查。本次自查旨在全面排查食品安全隐患，规范食品安全管理，提升食品安全保障水平。

二、自查范围

本次自查覆盖了校园内所有食堂、食品经营单位、食品储存室、饮用水供应点等关键区域，以及食品采购、加工、储存、留样、配送等全链条环节。

三、自查内容

（一）食品采购与索证索票

采购渠道：检查食品及食品原料的采购是否通过合法渠道进行，是否存在来源不明、资质不全的情况。

索证索票：核查采购的食品及食品原料是否具有合法的生产经营资质，是否索取了相关的检验检疫合格证明、产品合格证明等票据。

台账记录：检查食品采购台账的记录是否完整、准确，是否能够追溯到每批次食品的来源和去向。

（二）食品储存与管理

储存条件：检查食品储存场所的卫生状况、通风、防潮、防鼠、防虫措施是否到位，食品分类储存是否得当。

库存管理：核查食品库存是否定期盘点，是否存在过期、变质食品，是否及时清理。

温控措施：检查冷藏、冷冻设备的温度是否符合要求，温度记录是否完整。

（三）食品加工与制作

加工环境：检查食品加工场所的卫生状况、布局是否合理，是否存在交叉污染的风险。

加工操作：核查食品加工操作是否符合规范，是否存在生熟不分、使用过期原料等情况。

餐具消毒：检查餐具、用具的清洗消毒是否符合要求，是否存在消毒不彻底的情况。

留样制度：核查食品留样是否按规定进行，留样量、留样时间是否达标。

（四）从业人员健康管理

健康证明：检查食品从业人员是否持有有效的健康证明，是否定期进行健康检查。

个人卫生：核查食品从业人员是否遵守个人卫生规定，是否存在佩戴工作帽、口罩、手套等情况。

培训教育：检查食品从业人员是否接受了食品安全培训，是否掌握了相关的食品安全知识和操作技能。

（五）饮用水安全

水源保护：检查饮用水源是否得到有效保护，是否存在污染风险。

设施设备：核查饮用水设施设备是否定期清洗消毒，是否存在损坏、老化等情况。

水质检测：检查饮用水水质是否定期检测，检测结果是否符合国家标准。

四、自查发现的问题

（一）食品采购方面

个别食品采购台账记录不够完整，存在少量无法追溯到具体来源的食品。

少数食品索证索票不够齐全，存在部分食品的检验检疫合格证明缺失。

（二）食品储存方面

部分食品储存场所的防鼠、防虫措施有待加强。

个别库存食品存在标签不清的情况，难以识别生产日期和保质期。

（三）食品加工方面

少数加工场所存在生熟案板混用的情况。

个别食品加工操作不够规范，存在少量使用过期原料的情况。

（四）从业人员管理方面

个别食品从业人员健康证明过期未及时更换。

少数从业人员个人卫生习惯有待改进。

（五）饮用水安全方面

饮用水设施设备清洗消毒记录不够完整。

饮用水水质检测频次较低。

五、整改措施

针对自查发现的问题，我校将采取以下整改措施：

（一）食品采购方面

完善食品采购台账，确保所有食品能够追溯到具体来源。

加强索证索票管理，确保所有食品都具有合法的生产经营资质和相关的检验检疫合格证明。

（二）食品储存方面

加强食品储存场所的防鼠、防虫措施，确保食品储存安全。

清理标签不清的库存食品，确保所有食品能够识别生产日期和保质期。

（三）食品加工方面

严格执行生熟分开制度，杜绝生熟案板混用的情况。

加强食品加工操作管理，严禁使用过期原料。

（四）从业人员管理方面

督促过期未更换健康证明的从业人员及时更换。

加强从业人员个人卫生培训，提高个人卫生意识。

（五）饮用水安全方面

完善饮用水设施设备清洗消毒记录，确保清洗消毒到位。

增加饮用水水质检测频次，确保饮用水安全。

六、下一步工作计划

建立健全食品安全管理制度，完善食品安全管理机制。

加强食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。

定期开展食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。

加强与相关部门的沟通协调，形成食品安全监管合力。

七、结论

通过本次自查，我校进一步排查了食品安全隐患，规范了食品安全管理，提升了食品安全保障水平。但食品安全工作是一项长期而艰巨的任务，需要我们持续努力、常抓不懈。我校将认真落实整改措施，不断完善食品安全管理体系，为师生提供安全、健康的饮食环境。

校园食品安全自查报告（1）

一、引言

本报告旨在对我校食堂的食品安全状况进行自查，以确保师生的饮食安全。通过本次自查，我们希望能够发现并解决存在的问题，提高食堂食品安全管理水平，为师生提供更加安全、健康的餐饮服务。

二、自查范围与方法

1.自查范围

本次自查主要针对我校食堂的食品采购、储存、加工、销售等环节进行全面检查。同时也会对食堂工作人员的卫生习惯、操作规范等方面进行评估。

2.自查方法

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