白酒知识相关参数及特点单项选择题测试卷.docx

白酒知识相关参数及特点单项选择题测试卷

一、单项选择题（217道）

1、清香型白酒工艺的特点是（）。[单选题]*

A、高温堆积

B、混蒸混烧

C、清蒸清烧(正确答案)

D、清蒸混烧

2、清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。[单选题]*

A、高温

B、中高温

C、低温(正确答案)

D、中温

3、在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯溜出量与酒精浓度成（）。[单选题]*

A、反比

B、正比(正确答案)

C、不确定

D、根据情况而定

4、酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（）对产、质量有利。[单选题]*

A、35--39℃

B、48--50℃

C、42--45℃(