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饮食安全主题班会

第一章

你知道吗？6亿+食品安全问题影响人数全球每年因食品安全问题导致的疾病人数超过6亿人，这个数字令人震惊100%关系每个人

健康饮食，快乐成长

什么是食品安全？食品安全的定义食品安全指食品在生产、加工、储存、运输和消费的整个过程中不含有害物质，符合国家卫生标准，对人体健康无害。

食品安全与我们的生活息息相关食物中毒风险不安全食品可能导致急性食物中毒，出现呕吐、腹泻、发热等症状慢性疾病隐患长期食用不安全食品会引发慢性疾病，影响身体各个器官功能人人都是守护者

第二章常见的食品安全问题了解食品安全隐患，才能更好地保护自己

农药残留与重金属污染1农药残留危害农药残留超标会严重损害肝脏功能和神经系统，长期摄入可能导致慢性中毒，影响身体正常代谢损害肝脏解毒功能影响神经系统发育可能引发免疫系统问题2重金属污染影响重金属污染对儿童的危害尤其严重，会影响智力发育和身体成长，造成不可逆的健康损害阻碍儿童智力发育影响骨骼生长损害肾脏功能

食品添加剂滥用添加剂的双面性食品添加剂本身并不可怕，合理使用的添加剂是安全的。但是过量添加防腐剂、色素等物质可能对人体造成严重危害，甚至致癌。识别安全添加剂，坚决拒绝非法添加，是保护自己健康的重要能力。常见违规添加剂过量防腐剂影响肝肾功能非法色素可能致癌超标甜味剂损害代谢系统

食品变质与腐败过期食品危害过期食品中细菌大量滋生，食用后极易引发食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等急性症状，严重时需要就医治疗储存环境要求食品储存需要适当的温度和湿度，不当储存会加速食品变质。冷藏食品要保持低温，干货要防潮防霉注意保质期购买和食用前都要仔细查看食品保质期，临期食品要尽快食用，过期食品坚决不吃，避免健康风险

辨别新鲜，远离危险学会辨别食品新鲜程度是保护自己的基本技能。新鲜食品色泽鲜艳、气味正常、质地紧实；而变质食品往往有异味、变色、发粘等明显特征。

第三章饮食安全真实案例真实案例警示我们，食品安全问题就在身边

案例一：学校集体食物中毒事件1事件发生某地学校200名学生因食用不洁净的午餐，集体出现呕吐、腹泻等食物中毒症状2紧急处理学校立即将患病学生送往医院治疗，并封存剩余食品样本送检，暂停食堂供餐3调查结果经检测发现食堂卫生条件不达标，食品储存不当导致细菌污染，相关责任人被追责4整改措施事件引发社会广泛关注，学校全面整改食堂管理，加强食品安全监管和培训

案例二：农药残留超标蔬菜流入市场事件经过某批次蔬菜农药残留严重超标流入市场销售，多名消费者购买食用后出现头晕、恶心等中毒症状，部分人员需要住院治疗。处理结果相关监管部门接到举报后迅速行动，立即追溯问题蔬菜来源，召回所有问题产品，对责任企业进行严厉处罚，并加强了市场监管力度。

案例三：非法添加剂致癌事件问题曝光某知名品牌零食被媒体曝光含有国家明令禁用的工业色素，长期食用可能致癌消费者维权大量消费者联合起来维护自身权益，要求企业赔偿并公开道歉，事件引发全国关注法律制裁企业被罚款数百万元，强制召回所有问题产品，相关责任人被追究刑事责任行业整顿此案推动了整个食品行业的自查整改，监管部门加强了对食品添加剂的检查力度

第四章如何保障饮食安全？掌握实用方法，守护饮食安全

购买食品要注意什么？选择正规渠道在正规超市、商店购买食品，避免购买来路不明的产品选择信誉好的商家索要购物凭证注意商家资质查看日期标签仔细查看生产日期和保质期，不购买临期或过期食品生产日期要清晰计算剩余保质期注意储存条件检查包装信息关注食品包装完整性和标签信息的完整性包装无破损标签信息齐全配料表清楚

家庭饮食安全小贴士1彻底清洗食材蔬菜水果要用流动清水反复冲洗，去除表面农药残留和污垢。可以使用淡盐水或专用清洗剂浸泡，效果更好2生熟严格分开生食和熟食要分开存放，使用不同的砧板和刀具，避免交叉污染。冰箱里生食放下层，熟食放上层3煮熟煮透食物食物要煮熟煮透才能食用，特别是肉类、蛋类、海鲜等高风险食品。高温能有效杀死细菌和寄生虫

饭前便后要洗手正确洗手五步法洗手是预防食源性疾病最简单有效的方法，是健康的第一道防线。01湿用流动清水湿润双手02擦涂抹洗手液或肥皂03搓掌心、手背、指缝都要搓洗04捧用清水冲洗干净05干用干净毛巾或纸巾擦干

健康从洗手开始养成良好的洗手习惯，是预防疾病最经济、最有效的方法。饭前便后、接触食物前、外出回家后都要认真洗手。

第五章培养良好的饮食习惯良好习惯，受益终生

不吃路边摊不明食品路边摊的安全隐患路边摊食品虽然价格便宜、方便快捷，但存在严重的卫生安全隐患，容易引发各种疾病。主要风险食材来源不明，质量难以保证加工环境脏乱，卫生条件差缺乏必要的消毒措施从业人员健康状况不明食品储存条件不达标选择干净卫生的正规就餐环境，是对自己健康负责的表现。

合理搭配营养，均衡饮食多吃蔬菜水果每天至少吃5种不同颜